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  • 弘扬中国古代菜肴文化(二)

    方八另从历史出发,地下文物与地上文献结合。王仁兴先生的《国菜精华(商代—清代)》里有我国历朝历代的名菜,而这些名菜在历史文献里只留下只言片语,要去探索它们的具体操作方法,就只有站在历史的角度来看待这些问题。《国菜精华(商
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  • 清幽的中式茹素文化

    黄家双《吕氏春秋》有言:“肥肉厚酒,务以自强,名之曰烂肠之食。”中国素食 早在春秋时期便已滥觞,先秦时已有雏形,人们在祭祀或重大典礼时,实行“斋戒”,除了沐浴更衣外,最主要就是不吃荤而只食素,以表示对祖先、鬼神的崇敬。西
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  • 西瓜诗话

    吴济夫西瓜,清凉甘甜,解渴清暑,清口消腻,爽身提神,利尿祛疾,实属尽人皆知的夏令时鲜佳品。现在,又成了宴宾佳席上的“压轴”美食。古往今来,历代文人多有吟诗咏赞,留下不少清奇隽秀、典雅舒畅的上乘之作,千古传诵!西瓜,原产于
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  • 在外卖平台消失了的那些餐馆

    孙雪池外卖平台的佣金最近已经涨到了20%,有些达到了22%甚至更高。这意味着商家单笔流水100元,要支付22元服务费给外卖平台。换句话说,消费者叫外卖时,价格更高了,分量更少了。外卖平台佣金在2018年7月份还曾是15%
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  • 故弄玄虚的菜名大盘点(二)

    许圣义 许昌浩释惑:雅俗共赏、可以理解、不必苛求的菜品最后,仍需说明的是,由于中国地大物博,人口众多,历史悠久,文化丰富,餐饮和烹饪文化更是灿烂多姿,菜品菜肴五花八门丰富异常,再加上餐饮业竞争激烈,经营者想通过新鲜的菜
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  • “舌尖”上的中国外交

    徐爱清曾担任英国外交大臣的帕麦斯顿说过:“宴请是外交的灵魂。”欧洲外交界也有一句俗语:“世间万事定于餐桌,而支配人类的就是宴会。”这凸显出驻外使领馆“舌尖外交”的重要性。英国女王首次做客中国大使馆中国驻英大使马振岗在英国
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  • 食物中的“肠道守护神”

    王广彦消化不良、便秘、腹泻……不是很严重,通过饮食就可以调理。下面几种食物堪稱“肠道守护神”。富含有机酸的食物。醋、酸味水果有助于食物消化,因为它们可以起到类似胃酸的作用,特别适合胃酸分泌偏少的人食用。富含膳食纤维的食物
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  • 十种干货泡发有技巧

    聂勇干蝦仁:优质的干虾仁只需用冷水冲洗干净,去除表面泥沙就可以食用。如果想要口感软糯,可以用温水泡0.5 h,洗干净的干虾仁泡出来的水可以加到菜里面增鲜。干蘑菇:先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“
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  • 第六届中国智慧餐饮创新峰会

    牟兆兰2019年4月20日,第六届中国智慧餐饮创新峰会在上海浦东绿地假日酒店举行。本次峰会由饿了么商学院、智慧餐饮峰会、飞鸟餐赢联合浙江新天力主办,餐创天下、甲骨文、中国食品包装产业联盟、洪七公外卖课堂等协办支持,作为迄
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  • 食物口味提示富含营养素

    任卫从营养学上讲,食物口味的不同,提示各自富含营养素的不同。需要说明的是,这只是相对的概念,一种食物中含有多种营养素,含量多少各有不同。五味的不同对营养的提示,是一种一般性的规律。01甘味——碳水化合物甘甜的味道是富含碳
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  • 惟有科学饮食才能提升生活幸福感

    卞文志近期,多个国家的科学家陆续发现饮食和抑郁存在联系。澳大利亚的科学家发现,食用加工食品可致抑郁症风险升高。法国的科研团队发现,多吃蔬菜坚果,可有效帮助预防抑郁症。日本的饮食研究专家通过研究认为,人类如果常年吃素或引发
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  • 儿童饮食注意事项

    袁沁茹六一,是儿童的专属节日,在这天,应该给儿童更多的关怀和照顾,让他们体验到节日的快乐。但是,这天饮食也要注意,不能给孩子暴饮暴食。应该合理规划孩子的饮食。一、注意饮食卫生和饮食安全。给孩子的饮食,一定要卫生和安全,不
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  • 呼和浩特的传统美食

    徐艳文呼和浩特是内蒙古自治区的首府,政治、经济、文化、科教、金融中心。境内拥有辽阔的草原牧场,牛羊成群,肉类食材资源丰富。呼和浩特人的祖先大多数是回族牧民,他们在日常生活中发明了许多传统美食,其中的羊杂碎制做方法独特,香
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  • 夏季多吃8种蔬菜补血还不上火

    宁睿博夏季很多人都有头晕血虚的情况出现,所以开始大量的补气血,但补不好就很容易出现上火的情况,如果是吃果蔬来补血,吃对了就不会出现上火的情况,那么夏天吃什么补血不会上火呢?龙眼补血的水果之王——龙眼,味甘、性温,归心、脾
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  • 关于纯净水的7个真相

    雨凡最近关于各种饮料的传言、流言、谣言又开始泛滥,如“喝纯净水会让人形成酸性体质”,“长期喝纯净水会导致营养流失”等谣言又被重提。关于纯净水对身体有无害处?《卫生部法监司关于纯净水有关问题的复函》文中明确提出,符合有关规
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  • 让你远离感冒的10种食物

    王荣华随着天气的变化,如果你不慎患上伤风、感冒,除了要服药清热解毒外,还可以从以下介绍的食品中,选择出你喜欢的一两种试试,它能减轻或治疗你感冒时的不适。1. 鸡汤鸡汤被称作是天然的强力补剂。热腾腾的鸡汤不仅能为你在较冷的
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  • 哪些症状表明孩子缺锌吃什么能补锌

    高轩锌是人体必需的微量元素,由于它不易被人体储存,所以每天必须补充,每天摄入含锌量高的食物即可补锌。那么,孩子缺锌的症状有哪些?吃什么补锌?一、缺锌的症状1. 食欲减退;挑食、厌食、拒食,普遍食量减少,没有饥饿感,不主动
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  • 西式营养美味早餐

    翁光鹤蛋皮沙拉材料:鸡蛋1个,牛肉片50 g,莴苣1/4个,芹菜2棵,葱1.5棵。调味料:A料:盐、胡椒各1/2小匙。B料:盐、胡椒各1/2小匙。C料:麻油1小匙。D料:酱油、白醋、水各1大匙,米酒、糖各1/2大匙。E料
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  • 锅搨豆腐

    戎岸然锅“搨”,“搨”字应为火字旁,烹饪用语,微火焖煨的意思,乃鲁菜的独特技法,是一种结合煎、焖煨的烹调手段。油煎以产生香味,焖煨令菜肴软绵柔嫩——主料经腌渍、拍粉、挂蛋糊处理后,油煎至两面金黄,再用高汤微火慢煨,收干汤
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  • 3种三文鱼健康吃法

    昊然三文鱼是一种可以生吃的鱼类食物,随着现在生活水平的提升,大部分人都蛮喜欢吃的。如何烹饪适合孩子吃的三文鱼呢?那么孩子吃三文鱼有哪些具体的好处呢?1. 脑部发育有奇效,孩子正是长身体以及大脑发育的阶段,这种鱼类的营养物
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  • 滋补六忌

    王富蓉补法是中医汗、吐、下、和、温、清、补、消“八法”之一,是中医的一种主要治法。《内经》中的“虚则补之”“损者益之”,即指用“补法”却病。具有补益作用的药物称为补益药或滋补药。如运用得当,可以提高身体素质,在防治疾病上
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  • 烹饪技法解密之牛排煎烤正要

    孙家伟饮食是反映着一个国家的文化,比如说美餐、法餐。如何认识牛肉?走出对牛排的认知误区,让我们见识一下美式牛排及加工技艺。一、如何挑选牛排尽管美国人民有点不拘小节,但他们对牛肉的部位与烹饪方法有着自己的偏好与执着。因为是
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  • 古代茶赋的茶文化内蕴及其审美意义(二)

    唐黎标四、茶与儒——和谐自然儒家思想的一项重要精神即中庸之道。中庸体现了中国人的智慧,显露出中国人在“和谐自然”方面的精神追求。正如《煎茶赋》中提到的:“少则美,多则恶,发挥其精神,又益于咀嚼。”正是在煎茶过程中融入了儒
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  • 脱颖而出的川菜新贵

    刘冲水煮肉片是家喻户晓的川菜传统名肴,笔者借鉴水煮肉片的烹饪技法,经过改良试制出新款水滑类技法烹制的系列菜肴。此类菜肴制作方法简单易学,便于操作推广及成菜速度快,且使用家禽家畜肉类及内脏、海鲜、河鲜、鲜蔬、豆制品均可烹制
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  • 甜咸人生

    尤今年轻时,吃东西讲求“大甜大咸”。对人,也是一样的:大爱大恨。心里喜欢,便觉得对方十全十美、无懈可击;心里讨厌,便觉得对方缺点多如牛毛,一無是处。在那种年轻得不知天高地厚的日子里,不屑也不愿掩饰那一分“自以为是”的感觉
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  • 餐饮经营的6个营销怪招

    潘璐餐饮经营中必定少不了营销,有人认为营销就是打折。如果是这样想的话,餐厅一定无法长久。那么高明的营销方案是怎么做的呢?逆向思维:保证喝不醉经营酒楼的人,一般都希望顾客喝的酒越多越好,这样老板赚的钱也越多。在德国有一家叫
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  • 故弄玄虚的菜名大盘点(一)

    许圣义 许昌浩案例:为什么鱼香茄子里面没有鱼?“鱼香茄子”这道菜,可能很多人都会有疑问,为什么这道菜名字里有“鱼香”,可是并没有鱼呢?下面的一位老伯伯就因为这样的疑问,和店家就吵了起来!2019年5月1日,深圳的一家快
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  • 用心焖煮传统“封”味

    王东梅“封肉”,之于福建人的存在意义就像是血液在血管里奔流,是那么理所当然的存在,有理由相信,十之八九的福建子弟在餐桌上吃着“封肉”时,并没有费心思考“封”肉,从名字的由来、到它的成分,都很少有人给封肉,一个正名。到底“
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  • 五种难吃的食物竟是延寿“佳品”

    朱广凯生活中,我们往往爱吃那些甜美、精细、香浓的食物,不喜欢苦涩、粗糙、味淡的食物。而恰恰在这些口感差的食物中,含着令人意想不到的营养和健康元素。1. 粗糙的食物有些人不喜欢糙米和窝头,因为它们吃着“扎嗓子”,其实扎嗓子
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  • 立夏养生10种蔬菜清热解暑

    张婷婷立夏是农历24节气中的第7个节气,夏季的第一个节气,表示盛夏时节的正式开始。今年的5月5日就是立夏,此后温度明显升高,炎暑将临,雷雨增多。那么,此时人们该如何养生呢?下面给大家推荐10种养生蔬菜,一起来看看吧。1.
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