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想健脾就得节约“脾气”

时间:2018-10-08   栏目:生活健康   来源:网络

  小儿脾胃功能尚未健全 
  《中医儿科学》说,脾胃为后天之本,主要是用来运化水谷和输布精微,为气血生化之源,小儿生长发育迅速,对水谷精微的要求相对较多,而脾胃发育未臻完善,运化功能相对不足。 
  很多家长认为,既然孩子是脾虚,就赶紧补啊!吃点党参、黄芪、莲子、大枣、山药、南瓜、小米等。可是,所有食物的消化都需要消耗脾胃的气血,包括补脾的食物!所以,脾胃累虚了,是不是要让它适当休息呢? 
  想让脾胃休息,吃好消化的 
  想让脾胃休息,少吃一点、吃好消化的,最简单有效。好消化的食物一般都有健脾作用,或者说这种做法本身就是在健脾。 
  从食物类型看,在蛋白质、脂肪、碳水化合物中,碳水化合物最好消化。 
  任何食物的消化,都是要消耗身体能量的,消耗的这些热量被称为“食物热效应”。如果吃的是高蛋白食物,消化它的能量消耗相当于食物本身所含能量的30%,而粮食(碳水化合物)只有5%~6%,所以,我们吃红烧肉时更易撑着,不消化,却很少因为吃馒头不消化,就是因为馒头比肉的“热效应”低,消化馒头比消化红烧肉要节能,这个节能,节约的就是脾气。 
  吃五谷能健脾 
  中医很早以前就明确提出“五谷为养”的饮食概念,我们如果一周不吃菜、肉、水果,会觉得馋,但是如果一周不吃饭,身体就会受不了,所以五谷为养,养的是我们的生命,是不可动摇的根本。 
  中医治疗脾虚,常用到炒过的五谷(比如炒谷芽、炒麦芽等),因為炒过的五谷更容易消化,它们的“食物热效应”更低。也就是说,吃进去的炒谷芽、炒麦芽,只需要拿出一小点热量就能维持消化,剩余的绝大部分都变成了身体的能量蓄积,久而久之,能量蓄积就充足了。 
  烹调方法很重要 
  除了食物本身,烹调方式也很重要。同样是粮食,炸馒头片肯定比蒸馒头难消化,为了帮助它排空,胃肠就要多做工,就要浪费脾气。 
  食物的软硬、含水量多少也很重要,硬面饼、饺子就不如松软的馒头、包子能健脾,因为前者更需要胃肠的深加工,连牙咬着都费劲,更何况胃的研磨了。 
  从节约脾气上讲,粮食比鱼肉蛋奶容易消化,馒头、包子、面包比米饭容易消化,米饭又比饺子、硬面容易消化。蒸蛋羹比煮鸡蛋容易消化,肉糜比肉块、清蒸的比煎炸的容易消化。 
  所以,脾虚的大人和孩子,在“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的饮食结构前提下,尽量选择容易消化的食物和烹饪方式,持之以恒地形成习惯,就是在健脾了。
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