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下一章:新颖菜肴两款

烤箱美食杨进书

所属栏目:中餐   来源:网络   编辑:网上天地网

曲松 双福

香煎翅中

主料:翅中250 g。

调料:盐、胡椒粉、烧烤汁、糖、香草、橄榄油各适量。

制作:1. 翅中洗净,纵切一刀,横切两刀,放入碗中。

2. 加入盐、胡椒粉、烧烤汁、糖、香草、橄榄油腌渍入味。

3. 将翅中放入油锅内,煎至上色。

4. 均匀摆入烤盘,放入烤箱内160℃烘烤10 min。

5. 取出,装盘装饰即可。

特色:烤翅在西式快餐中经常出现颇受欢迎,这道美食加入糖、香草等烤制,味道微甜,又充满香草的香味。

香嫩翅根

主料:翅根100 g。

调料:胡椒粉、盐、红粉、香草、橄榄油各适量。

制作:1. 翅根洗净,改刀,放入碗中。

2. 加入红粉、盐、橄榄油。

3. 放入香草、胡椒粉拌匀,腌渍入味。

4. 装入烤盘,放入烤箱180℃烘烤15 min。

5. 取出,装盘装筛即可。

特色:将翅根加入胡椒粉、盐、红粉、香草腌渍后烘烤制成,味道丰富,油润可口,味道非常好。

tips:处理翅根时,为了入味,可以不改刀,而是用叉子叉上孔。

烤金针菇牛肉卷

主料:金针菇150 g,牛肉100 g。

配料:洋葱20 g。

调料:香草、红粉、糖、盐、黑胡椒、番茄沙司、橄榄油各适量。

制作:1. 牛肉洗净,切除筋膜,片成大薄片。

2. 金针菇去蒂,洗净,沥干;洋葱切丝。

3. 牛肉片放入碗中,加橄榄油、盐、糖、黑胡椒、红粉、香草腌渍入味。

4. 将金针菇用牛肉片卷起来,放入垫上洋葱丝的烤盘内。

5. 放入烤箱180℃烘烤6 min,盛盘装饰,食用时蘸番茄沙司即可。

特色:牛肉焦红,金针菇别致,已经构成了一幅精美艺术画,当两者一起融入口中。鲜美嫩滑,经过烤制后又有点脆的口感. 其美味令人久久难忘。

tips:1. 金针菇营养丰富,清香扑鼻,其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色。

2. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,故应横切,将长纤维切断。

香草黑椒鸡腿

主料:鸡腿250 g。

配料:胡萝卜、洋葱各20 g。

调料:盐、香草、黑胡椒、胡椒粉、红粉、橄榄油各适量。

制作:1. 鸡腿洗净去骨,胡萝卜、洋葱切块。

2. 将胡萝卜块、洋葱块放入鸡腿中,加入盐、香草、黑胡椒、胡椒粉、红粉、橄榄油拌匀,腌渍入味。

3. 将鸡腿放入油锅,煎至上色。

4. 装入烤盘,放入烤箱内180℃烘烤15 min。

5. 取出,装盘装饰即可。

特色:鸡腿的鲜香加入胡萝卜、洋葱的鲜美已经属于美食,而这道美食中更是加入黑胡椒等各种调料,鸡腿又有着黑胡椒的美味,非常受欢迎。

烤蛤蜊

主料:蛤蜊250 g。

调料:红粉、盐、孜然粉、橄榄油各适量。

制作:1. 蛤蜊洗净,放入碗中,加入橄榄油。

2. 加入红粉、盐。

3. 加入孜然粉腌渍入味。

4. 装入烤盘,放入烤箱内180℃烘烤10 min。

5. 取出,装盘装饰即可。

特色:蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养价值比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”“百味之冠”。

tips:1. 不要食用未熟透的蛤蜊。

2. 选购蛤蜊时,可拿起轻敲,“砰砰”声是死蛤蜊;“咯咯”声为活蛤蜊。

烤海蛏

主料:海蛏250 g。

配料:大蒜适量。

调料:盐、柠檬汁、橄榄油各适量。

制作:1.海蛏清洗干净,放入碗中;大蒜切片。

2. 加入橄榄油、盐。

3. 加入柠檬汁、大蒜片腌渍入味。

4. 装入烤盘,放入烤箱内180℃烘烤10 min。

5. 取出,装盘装饰即可。

特色:海蛏肉嫩而肥,色白味鲜,经过烤制后,还能保留一定的汁水。异常鲜美,而加入大蒜等则为这道美食加入更多风味。

tips:1. 海蛏又名蛏子、青子,其壳内面乳白色蛏肉可鲜食、蒸煮或與其他青菜混炒,均很鲜美。

2. 加入大蒜,会产生独特的蒜香气息,浓郁适口。

烤沙丁鱼

主料:沙丁鱼250 g。

调料:柠檬汁、红粉、盐、橄榄油各适量。

制作:1. 沙丁鱼去除内脏去鳞,洗净。

2. 加入红粉、柠檬汁。

3. 加入盐、橄榄油,腌渍入味。

4. 装入烤盘,放入烤箱内180℃烘烤11 min。

5. 取出,装盘装饰即可。

特色:沙丁鱼肉质细嫩,常被用来制作罐头,这道美食中将新鲜的沙丁鱼加柠檬、盐、红粉等腌渍后,进行烤制,味道鲜香无比。

tips:沙丁鱼体积较小,身体侧扁,主要有银白色和金黄色等品种,脂肪含量高,味道鲜美。

香草焗鲍鱼

主料:鲍鱼200 g。

配料:面包糠20 g。

调料:胡椒粉、柠檬汁、盐、香草、橄榄油各适量。

制作:1. 鲍鱼取出肉。

2. 鲍鱼肉切丁,加入柠檬汁腌渍。

3. 炒锅加橄榄油烧热,放入香草、面包糠、盐、胡椒粉翻炒,加入鲍鱼炒匀成熟,制成馅。

4. 将馅酿入鲍鱼壳,装入烤盘。

5. 放入烤箱160℃烘烤8 min,取出装盘装饰即可。

特色:鲍鱼自古被人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔软细滑,滋味极其鲜美,而这道美食是将鲍鱼焗烤制成,鲜味不失,风味更佳。

烤鲐鲅鱼

主料:鲐鲅鱼200 g。

调料:盐、红粉、孜然粉、橄榄油各适量。

制作:1. 鲐鲅鱼洗净,切花刀。

2. 将鲐鲅鱼放入碗中,加入橄榄油。

3. 加入盐涂抹均匀。

4. 加入红粉、孜然粉,腌渍入味。

5. 装入烤盘,放入烤箱内160℃烘烤10 min,取出,装盘装饰即可。

特色:鲐鲅鱼即鲐鱼,含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养成分,鲜食时味,成品和干品也相当可口,这道美食將鲐鲅鱼加入孜然粉、红粉烤制,味道特别,鲜美爽口。

tips:1. 孕妇及青少年和儿童多食鲐鱼,有助于生长发育、提高智力。

2. 鲐鲅鱼一定要吃新鲜的。

烤什锦蔬菜

主料:茄子、胡萝卜、茭瓜各50 g,青、红、黄椒共50 g。

调料:香草、盐、胡椒粉、糖、红粉、橄榄油各适量。

制作:1. 红椒,茭瓜,胡萝卜,茄子,青椒,黄椒切片。

2. 将所有原料放入碗中,加香草、盐、胡椒粉、糖、红粉、橄榄油腌渍入味。

3. 装入烤盘,放入烤箱160℃烘烤15 min,取出,盛盘装饰即可。

特色:将常见的蔬菜加入多种调料烤制而成,口感多变,却又不失蔬菜的清鲜,令人赞叹。

烤酿茭瓜

主料:茭瓜200 g。

配料:米饭100 g,青椒、红椒各20 g。

调料:红粉、盐、胡椒粉、橄榄油各适量。

制作:1. 茭瓜洗净切段,抠去一部分瓤。

2. 青、红椒切粒。

3. 锅内注橄榄油烧热,放入青、红椒炒香,加入米饭、红粉、胡椒粉炒匀。

4. 将炒好的米饭酿入茭瓜内。

5. 装入烤盘,放入烤箱180℃烘烤10 min,取出盛盘装饰即可。

特色:这道美食创意巧妙,做法却比较简单,将加入青红椒、红粉、胡椒粉炒好的米饭酿入茭瓜中,味道丰富多变,米饭香浓,茭瓜柔嫩可口。

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