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下一章:与病共舞

明白消费牛初乳

所属栏目:保健养生   来源:网络   编辑:网上天地网

       

       沙 娜


       目前,在食品市场上经常能见到标为“牛初乳”的产品,大部分是奶粉等奶制品,也有的厂商将其开发为各种剂型的保健食品。而2003年SARS期间牛初乳产品的销售到了供不应求的地步,好多品牌产品几次出现了断货。利益驱动使牛初乳市场也难免出现了一些问题。我们编发此文,希望能引导广大读者正确认识和消费牛初乳。


       何为牛初乳?


       在讨论牛初乳的市场问题之前,我们先来认识一下牛初乳是什么。


       牛初乳是指母牛产后72小时内所分泌乳汁的统称。这种淡黄色的液体除了含有抗体和淋巴细胞外,还具有高热量、高蛋白的特征。牛初乳的蛋白大量为免疫球蛋白,它能够形成抗体,与病原微生物及毒素等抗原结合,促进哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟,保护其免受病原侵袭。


       现代营养学的研究表明,牛初乳的功能主要表现在三个方面:1.直接抵抗肠道致病微生物,改善胃肠功能;2.增强机体的免疫功能;3.调节机体生理状态平衡,加速健康恢复过程。人类实际利用牛初乳的历史远早于对它的研究探索。早在几千年前,印度Arurvedec(阿诺德克)和RISHIS(瑞史斯)就真实地记录了食用牛初乳对于身体健康的益处,他们制造的牛初乳糖果在民间被视为一种灵丹妙药,这种传统一直延续至今。在北欧斯堪的纳维亚地区,近百年来也一直利用牛初乳制造可口的初乳布丁及覆有蜂蜜的甜点,庆祝小牛诞生,祝愿人人健康。在青霉素及其他抗生素出现以前,美国人一直将牛初乳视为抗病食品。


       由于牛初乳来源有限,且不易保存,在印度及欧美地区,牛初乳一般都是出现在贵族餐桌上,所以长期以来,普通大众对于牛初乳的认识相当有限。


       保健品开发让牛初乳市场升温


       日益发展的现代社会使将牛初乳开发为功能性食品成为必然趋势。当2003年SARS袭来时,保健意识增强的人们把目光转向了牛初乳。据深圳某乳品公司牛初乳销售部经理介绍,非典期间牛初乳的销售到了供不应求的地步,好多品牌产品几次出现了断货。


       虽然只是危机营销中的一次偶然,牛初乳的厂家还是看到了市场发展的前景。2003年10月,在第三届中国国际保健节上,牛初乳产品的展位比比皆是,在众多参展产品中形成最引人注目的一道风景。也许是海王牛初乳带动了牛初乳市场的发展,据销售商讲,这个原本不冷不热的市场,最近销售火爆。究其原因,就是其走了保健品路线。有些厂商为在竞争激烈的牛奶行业占据一席之地,纷纷打起了“科技元素”的主意,其中有不少品牌的奶粉厂家均选择牛初乳作为卖点促销。因为具有高含量活性因子的特殊成分,牛初乳现在被贴上了“具营养价值的保健乳品”的头衔。据了解,标上牛初乳标志的奶粉与重量、包装质量相同的普通奶粉价格相差几十元,牛初乳3个字成为企业促销的“法宝”。


       定位为保健品的牛初乳主要的消费群体是老人和孩子。在深圳一般去医院看望病人都送牛初乳,家长给孩子增强体质也往往首选牛初乳。


       牛初乳市场需接受诚信考验


       牛初乳在很短的时间里风靡全球,成为备受推崇的新型营养食品。但实际上由于牛初乳原料有限,加上从原料采集到运输、加工和包装都需要非常专业的技术和设备支持,所以全球市场牛初乳的产量并不高。像新西兰有800万头奶牛,可用于生产初乳产品的健康乳牛也只有322万头,一头奶牛一年的牛初乳产量大约在20~30公斤。2003年新西兰的纯牛初乳粉产量仅200吨左右。我国国内奶牛年存栏约五六百万头,采用质量较好的前3天的牛初乳,全国每年约有三四百吨牛初乳可以利用。按照业内人士估算,100公斤牛初乳可以生产3公斤左右精制初乳产品,即使所有的牛初乳都进入生产环节,也不过才10000公斤左右。


       因此,纯牛初乳不仅价格较昂贵,而且质量要求很高。纯度越高,对技术的要求越高,价格也就越贵。如果是纯牛初乳,其价格普通消费者根本不太可能接受。因此即使某些具有知名度的牛初乳,其实也只是添加了少量纯牛初乳的“含牛初乳制品”。


       同时,因为牛初乳的生产工艺要求较高,所以市场上的产品质量存在很大差异。要保证初乳产品的有效性,第一,必须保证初乳原料的质量;第二,运输贮存必须在低温下进行;第三,必须采取冷冻干燥工艺生产。另外,出厂前的质量检验不可忽视。


       由于目前我国尚未出台统一的牛初乳行业标准,一定程度上造成了国内牛初乳市场的无序竞争,个别厂家因片面追求利润的最大化而大肆进行产品的概念炒作,抛弃了消费者的实际需求,阻碍了乳行业的健康发展。


       明白消费牛初乳


       目前市场上的初乳产品有两类,一类是普通食品,一般称牛初乳(粉);一类是保健食品,常称初乳素,免疫球蛋白含量在10%~20%以上。这两类产品都依照各自申请的品类的要求进行检测,但是,对于“初乳”应该具有的特性,却没有一个统一的国家标准,现在各企业执行的都是企业标准。申报成食品的,就按食品的卫生营养要求进行检测;申报成保健食品的,则按申请的保健功能予以检测。所以专家指出,各厂家的初乳产品内活性成分含量或产品质量之间存在很大差异,免疫球蛋白可以从千分之几到百分之二十,这是消费者选择时首先应该注意的。


       一些生产牛初乳奶粉的厂家也认为,考虑到牛初乳价格因素,目前市场上无一品牌牛初乳奶粉是由纯牛初乳加工而成的。


       国产牛初乳虽然在质量上低于进口牛初乳,但在价格上却有较大的优势;纯牛初乳虽然在产品营养成分、功效和品质上优于含牛初乳制品,但其市场零售价也高于含牛初乳制品。以新西兰纯牛初乳粉与初乳奶粉为例,每100克新西兰纯牛初乳粉含蛋白质总量约80克,免疫球蛋白含量约20克,零售价格约450元左右;100克的初乳奶粉,含蛋白质总量约40克,免疫球蛋白含量约0.5克,零售价格约60元。单纯从单位零售价衡量,纯牛初乳比初乳奶粉要高很多;但如果消费者简单计算一下便会发现,由于纯牛初乳中免疫球蛋白(IgG)的含量高出初乳奶粉约40倍,所以其性价比要高得多。也就是说,花同样的钱购买纯牛初乳,能提供给消费者每天所需要的保健成分远远高于初乳奶粉。


       购买适合自己的牛初乳产品,关键是区分和比较几类产品之间的差异,消费者购买牛初乳产品尤其是购买进口牛初乳产品时,一定要认真对比产品外包装上标注的各项营养成分,同时还应注意产品是否能够提供各种认证文件(如卫检证书等),以确保产品安全可靠。


       另外,中华儿童保健学会和中国乳品工业协会的专家认为,牛初乳酸度过高,乳清蛋白与酪蛋白比例不合适,不宜给婴幼儿尤其是0~6个月的孩子食用。



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