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大菜小做 2013年9期

时间:1970-01-01   栏目:情感口述   来源:网络

  朋友带着满满诚意来“蹭饭”,所以必须一大早从被窝里爬起来,买菜烧饭忙得一头汗?想要小投入大回报,我们这就给你提供轻松捷径——看看下面这3道能轻松做出的“大菜”,绝对让客人赞不绝口!

  诀窍:麻辣烫底料用麻辣烫底料爆香后炒蟹,几分钟就能解决这道大菜了。
  用料:梭子蟹800g,蒜瓣3个,老姜3片,葱花5g,麻辣烫底料、油各1汤匙,干辣椒5个,生抽1汤匙,白糖、盐各1茶匙,料酒、海鲜酱各2茶匙
  步骤:
  1.梭子蟹去除鳃白和毛边后洗净斩件。锅中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
  2.放麻辣烫底料小火煸香,放入梭子蟹转大火炒2分钟后放人生抽和海鲜酱炒匀。
  3.放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可。
  存货版麻辣香锅
  诀窍:使用冰箱存货食材洋葱、藕都是比较能储存的蔬菜,鱼豆腐和豆干、火腿、虾仁等也是冰箱的常客,非常方便的食材。用这些冰箱存货做麻辣香锅,绝对震撼!用麻辣火锅底料更方便。
  用料:
  鱼豆腐3块,豆干50g,洋葱半个,火腿50g,藕80g,芹菜60g,虾仁30g,香菜5g,麻辣火锅底料1汤匙,麻辣花生、孜然、蒜片各适量,生抽、油各1汤匙,盐适量
  步骤:
  1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片,藕去皮洗净切片,芹菜洗净切段,洋葱洗净切条,虾仁解冻备用。锅中放油,烧热之后放麻辣火锅底料小火炒香。
  2.放蒜片大火爆香,再放藕片炒3分钟左右,然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3分钟,接着放入芹菜炒2分钟。
  3.放入生抽、孜然和盐炒半分钟,再放入麻辣花生和香菜炒匀。
  快速金玉海鲜汤
  诀窍:使用瑶柱汁
  没有时间熬海鲜汤,怎样才能在短时间内让汤品鲜美无比?使用瑶柱汁就可以解决这个难题,配合使用海鲜酱油,就让这碗汤鲜上加鲜。
  用料:
  白菜半棵,碎干贝10个,油2茶匙,枸杞10g,干虾米1大匙,水淀粉1汤匙,盐1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,海鲜酱油,瑶柱汁
  步骤:
  1.白菜洗净撕片,放入沸水中烫1分钟至熟,取出放入碗中。碎干贝用温水浸泡4分钟左右备用。
  2.起油锅,放入干虾米,小火炒出香味后,倒入干贝继续炒片刻,加开水和枸杞煮2分钟,再加盐、海鲜酱油、白胡椒粉搅匀。
  3.加入瑶柱汁,焖煮大约4分钟。把煮好的汤汁浇入装好盘的白菜上,最后用水淀粉勾芡即可。

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