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“钙”帮江湖传言鉴证实录

时间:1970-01-01   栏目:情感口述   来源:网络

  根据全国膳食营养状况调查结果,中国人平均每天每人钙的摄入量不足需求的50%!于是不知从何时开始,国内进入了全民补钙的时代。

  大家都知道缺钙最容易造成骨骼方面的问题,于是本着“吃什么补什么”的想法,骨头汤瞬间成了补钙的良品;不爱喝牛奶的人群了解到大豆也是高钙食品,于是觉得天天喝豆浆效果也是一样的……殊不知这恰恰是造成中国人缺钙的主要原因。
  补钙这些年,关于“钙”的传言满天飞,如今仿佛越不寻常的旁门左道越可信……但科学松鼠会健康专家、《吃的真相》作者云无心告诉我们,钙的传言众多,但不可信的却更多。许多食物含钙量高,不过喝奶制品依旧是通过食物摄取钙质最高效的途径。
  关于钙的7大传言,它们都对吗?
  在钙补充剂厂商不遗余力的广告轰炸下,“补钙”几乎成了全民运动。关于补钙的各种传言也层出不穷,那些真的可信吗?
  1补钙=吃钙片
  片面!首先要承认,钙片确实是最简单的补钙途径。一般而言,钙片多以碳酸钙和柠檬酸钙的形式存在,也有些其他的方式,比如乳酸钙、葡萄糖酸钙、磷酸钙等,这些不同形式的钙就是各厂家大打价格战的基础。根据NIH的报告指出碳酸钙和柠檬酸钙都有较好的吸收率。其实,钙的吸收效率还跟吃进去的钙量有关。当吃进去的钙比较少,钙的吸收效率会比较高。所以,把含钙量相同的钙片一次吃下,就不如分成早晚各吃一半的吸收效率高。
  但钙片绝对不是补钙的唯一方式,其中喝奶制品就是通过食物摄取钙的方便高效的途径。任何奶制品如牛奶、酸奶、奶酪、奶油……都含有丰富的钙。一杯牛奶所含的钙在300毫克左右,可以满足成人一天钙的需求量的三分之一。
  2喝骨头汤补骨头
  错得离谱!骨头中含有很多钙,但骨头汤含钙量却少得可怜。因为骨头中的钙很难溶解到汤中。有人做过测定,即使经过长时间炖煮,骨头汤中的钙也比自来水中高不了多少。有人说加醋炖煮就可以增加钙的溶解,即使不考虑加了醋的骨头汤很难喝,骨头中的钙主要是以磷酸钙的形式存在,所以加醋对它压根没影响。
  3吃蔬菜补钙更自然
  错!很多蔬菜所含钙质不容易被吸收。虽然与相同重量的牛奶相比,海带的钙含量甚至更高,菠菜、白菜也差不了多少。但是我们补钙首先要记住的是,这些食物中所含的钙是否容易被人体吸收,否则含钙量再高也是白搭。所以像海带、菠菜、西兰花、白菜、甘蓝等蔬菜中的钙往往与植物中的植酸或者草酸结合在一起,在胃肠中很难被离解出来。其次,坚持每天喝一两杯牛奶很容易,要坚持每天都吃几百克这几种蔬菜,就不大容易做到了吧。
  4不爱牛奶,喝豆浆也一样
  大错特错!大豆可以算作一种“高钙食物”,但是传统的豆浆却不是。把大豆做成豆浆,本来就只有一部分钙留在了豆渣中,而进入豆浆的部分还被大大稀释了。所以跟牛奶相比,传统豆浆中的钙少到可以忽略。此外,大豆中的很多钙与植酸结合,不经过植酸酶的水解,很难释放出来被人体吸收,而人体中并不存在这种酶。所以,“自己打的豆浆”钙含量其实很低。
  5芝麻酱、奶酪含钙高
  理论上正确!如果不怕发胖,可以尝试吃芝麻酱和奶酪补钙。这两种食物的含钙量,最高的每百克中能有几百毫克。不过因为存在形式的差别,被人体吸收的效率还是奶酪更高。此外,芝麻酱和奶酪都属于高热量食品,吸收了几百毫克的钙的同时,也把五六百千卡的热量一起吃了下去,而一般人一天所需要的热量也就是2000千卡左右。 6补钙容易引发结石危机不一定!只要不把钙片当零食吃,钙对于人体基本上没有危害。实际上,肾结石的形成比较复杂,摄入草酸过多、喝水过少,都会增加风险。正常食谱中的钙和补充的钙片一般对人体没有什么影响。不过,过多的钙会影响铁、锌、锰、磷等成分的吸收。美国制定的每日钙的最高摄入量是2500毫克,意思是只要不超过这个量,就可以认为不会产生副作用(包括结石风险)。但是钙能与一些药物反应,影响药物的吸收。对于常规补钙的人来说,服药前应该咨询医生所服的药物是否会被钙影响。
  7补钙能安抚“大姨妈”
  竟然是真的!近期美国妇产学研究表示,钙对于缓解“大姨妈”前期综合征有一定的效果。只要补充足够的钙,经前症候群,如心情焦躁、沮丧、下腹痛、乳房胀痛等症状可以减轻50%。医学专家表示,经前症候群与长期缺乏钙有很大的关系,若能实时补钙,则能够调节体内一些荷尔蒙的分泌状况,以达到缓解经前症候群的功效。

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