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如此磨刀更锋利

所属栏目:心理健康   来源:网络   编辑:网上天地网

       

       张陆泽


       “磨剪子嘞——戗菜刀——”刀锋利,烹调菜肴才能得心应手。下面就来教大家一些磨刀的技巧。


       有些从农贸市场上买来的菜刀并未开刃,磨前先用记号笔将刀要开刃的地方涂黑,拿去轻磨几下后,检查刃区,若角度正确,则黑色被完整地磨掉;如果角度不正确,再观察黑色区域后调整角度,把握好角度后能找到感觉并记住,以后刀钝了就按照这个感觉来磨。通常我们买来的刀是已经开过刃的,磨刀也基本是在刀钝了的时候。先准备磨刀石和清水,磨刀石下面垫湿毛巾或厚布。磨刀前将菜刀用盐水泡20 分钟。磨刀石和刀片均蘸上清水,刀面贴合磨刀石,刀背略翘起,让刀与磨刀石呈5°左右的角,前后推拉磨刀。注意均匀用力,直到刀刃线足够细腻,刀刃没有明显缺口即可。



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