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吃过的方便面走过的路

所属栏目:中餐   来源:网络   编辑:网上天地网

曹语庭

方便面是高盐、高油、重香料的食物,放到现在健康饮食的标准里审视,它们无一例外地属于“垃圾食品”。然而我在念书时,曾是方便面的拥趸,因为它烹制简单,味道鲜美。记忆中吃过的第一款方便面叫“美味肉蓉面”,是上海益民食品厂生产的,红色包装上手绘了一大碗黄澄澄、点缀细葱花的面条。出远门时,它是餐点时髦的食物,把干面倒入一只搪瓷杯,沏上开水,盖上杯盖;几分钟后,揭开杯盖,一杯热气腾腾、极香极鲜的方便面跃然眼前,尽管尝不到一撮肉蓉,我却始终相信精华部分已经化入汤中,从此养成吃面连汤饮尽的习惯。

记忆中最好吃的方便面有三款:美厨洋葱爆鸡面、日清开杯乐海鲜风味面和康师傅椒香牛肉面,它们有过被一箱箱囤积的辉煌历史。在我放学后或临睡前,这些喷香鲜美的高热量点心岂止是点点心而已,简直是求学时缱绻不相离的密友。后来,食物品种愈加丰富,加上出于健康的考虑,方便面吃得少了。很长一段时间,我几乎没有再碰过它们。

去年夏末,因学业需要到荷兰逗留半年。临行前,我查了一些资料,得知目的地是一个“美食沙漠”,带着对未知生活和半吊子厨艺的恐慌,到超市囤了4 大包方便面带去荷兰,重启方便面生涯。我至今对它们的名称记忆犹新,分别是咖喱乌冬、海鲜乌冬,以及海鲜味和鸡肉味两款“上海汤面”系列新产品。除去这些本土口味的方便面之外,我还带了日清开杯乐海鲜面和札幌一番盐拉面若干,以更换口味。

搬到宿舍的第一天,看着满满一柜子从上海带去的方便面,我特意规划了一下:平均每月吃三四包是合理的安排。最初的一个月,对周围环境不熟悉,做菜也马马虎虎没心思,常常靠方便面打发正餐,有时加点卷心菜、京葱叶和一枚鸡蛋,算是豪华版;有时吸溜着面条,看着包装袋“上海”两字,越发想家。后来,闺蜜给我亲自捎来“汤达人”方便面,嘱我一定要尝尝汤。在瑞士巴塞尔机场,我们轮流去咖啡店要得之不易的开水,冲了一大碗汤,你一口我一口在候机厅忘情、笃定地品尝起来,差点误了飞机。西西里切法卢的一晚,因吃厭了奶酪味,留在民宿餐厅泡开杯乐海鲜面,配mortadella 火腿顺肠胃,浓白的汤下肚,疲劳困顿竟然消去几分,这是很懂美学的意大利餐也望尘莫及的舒畅感。再后来,高中学妹和我相约去鹿特丹某网红日式拉面馆尝鲜,我们在寒风中排了20 多分钟队进店。虽不是传统意义上的方便面,但是菜单上半枚溏心蛋、两三片叉烧、一撮昆布加玉米粒、一把京葱白和盐味、酱油味、味噌味汤头等标准化配置样式,让人感叹日式拉面就是一种方便食品的缩影,难怪它成为亚洲各国方便面的鼻祖。再之后,印尼邻居Ang 小姐送了我两包印尼方便面,一包是仁当牛肉(Rendang)炒面,一包是咖喱鸡肉汤面。Ang 说,仁当牛肉是印尼的国民美食,因为荷兰的食材有限,她无法亲自烹制这道美味,便以方便面过过家乡美食的瘾。她的这番话让我想起阿联酋航空公司在标准套餐之外,向乘客提供小杯泰国方便面的温馨场面:万米高空,无论是归途的人还是远行的人,即便是尝尽人间五味、四方食事,都会装着一枚有记忆的家乡的胃吧!

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