【范本大全】

    东方融宴 开启仲夏宴之梦

    作者:佚名来源:未知时间:2019/09/09

    大白妹妹

    郑板桥诗云,“一庭春雨瓢儿 菜,满架秋风扁豆花。”夏至,一方 疏朗的天空,一阵暗处飘来的荷花 藕苗香,手握蒲扇闲看这一弯豆架, 心想这不知是谁的构思?那些藤 藤蔓蔓,枝枝叶叶,不占地方,好似 有一双巧手在随性泼墨丹青,植物 用藤和叶,妙趣天成的田园小品。 与这相配合的,就是脱了混 浊俗气的轻盈夏季菜,不论荤素, 一概少了厚重滞腻,多了空灵和通 透,让人一片清凉心。而坐拥浦江 的“东方融宴”,以荷花为意境, 带来一方夏滋味。

    特色黄椒酱蒸东星斑

    取 650 克三两重的东星斑,蒸鱼前做简单腌 制后,铺上秘制手调黄椒酱蒸熟,鲜辣中透着微 酸,这样的蒸鱼才是夏天打开味蕾的绝佳法宝。

    樱花虾糯米山药

    台湾樱花虾在盛夏与温州的糯米山药相遇, 彼此懂得善待对方。糯米山药微煎后外脆里嫩,带 着天然的香糯。出锅前撒上葱花,与脆鲜的樱花虾 成为特别的存在。

    虾汤蒲瓜煮蛏子

    夏天适宜吃蒲瓜,和台州当季肥蛏一起沐浴在虾汤里,蛏子肥美软糯,蒲瓜凉

    苦带有深意,是一道很有深度的

    夏季海鲜热菜。

    老上海冻猪蹄

    选用农场直销的优质猪蹄,红烧带 出浓郁的酱香味,烧至胶质状,去骨,真空后压制 定型。上桌前配以木炭竹乡的烟熏味,Q 弹唯美, 嚼劲里透着香糯,如同春雪般在舌尖倏然消融, 是令人神魂颠倒的体验。

    桂花千禧番茄

    盛夏里的千禧圣女果由农场直供,每日新鲜 直 达;营养丰富,色泽红润,风味清 甜,既 具蔬菜的营养,又有水果的风味。加入青豆、桂花酱 泡过的山药片以及黑色醋汁鱼子酱,口味清甜多 汁,微酸上口。

    拇指柠檬小龙虾

    将盛夏里生龙活虎的小龙虾烫熟,去头、尾、 壳、筋,取肉段,拌以柠檬汁;糖醋汁泡过的樱桃萝 卜取片盖面,如晚礼服的层层裙摆,傲娇地撒上几 颗黑色醋汁鱼子酱和香菜苗,口感清凉爽口。

    美果私房萝卜

    主厨寻访各地,在杭州觅到非常少有的细小黑 萝卜干,搭配香脆的夏威夷果、香菜苗、葱花、辣椒、 黄椒粒,真是一派怀旧感动的私房小菜。这道私房 萝卜的最佳搭档就是白粥,香、糯、韧,十分乐胃。

    菜蒲头黑蒜牛肉汤

    选用上等雪花牛肉,配以杭州农家特色菜蒲

    头和健康黑蒜,造就特色靓汤。醇厚的牛肉鲜汤中

    带着悠悠的梅干菜香。

    葱烧千岛湖大鱼头

    年轻的行政总厨方宇翔是浙江建德人,他选 用新安江水库中的千岛湖胖头鱼,当天配送到店, 吃到嘴里就能感受到它的新鲜。大鱼头足有 2500 克重,批一半,用建德的葱油酱汁烧法炖煮 1 小时 以上,葱香浓郁,酱香浓醇,鱼头嫩而不腥,配 上面条,一抢而光,好评如潮。

    西班牙火腿蒸老鸭

    选用 1 000 克重的农家 老鸭,加上西班牙火腿肉,配 以花雕酒,同蒸 1 个小时。出 锅后挑去煮熟的西班牙火腿 肉,放 入几片 新鲜的西班 牙火 腿。酒香浓郁,味道咸鲜,是一道成 功的中西结合美肴。

    酸辣鲜藕苗

    白色鲜藕苗是夏季时令菜,配以红椒、绿椒, 藕苗爽脆,微辣小酸,特别开胃。

    芒种虾皮三色茄

    青、紫、白三种茄,配以芒種虾皮,三茄相遇, 相欢甚鲜。

    蛋白霜蜜瓜冰糕

    仲夏时节,煮一瓯蜜瓜冰花,汁稠果香,冰 凉振齿,加入几味蛋白霜提香,红酸梅粒提味。 吃一口,消暑痛快之余,多几分清香宜人,不胜快 哉?

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