【范本大全】

    美食韵味

    作者:佚名来源:未知时间:2019/09/09

    武清华

    在凡俗的红尘里,是有着许许多多的美味佳肴的。

    闲时翻书,偶然翻开了《儒林外史》这部书,一路读来,忽然觉得《儒林外史》虽然写的是凡俗的生活和凡俗生活里的吃食,却是难得的美味佳肴,洋溢着质朴的人情味,更透着难言的俗中有雅的美好。

    在《儒林外史》中,牛浦郎的祖父牛老爹跟卜老爹吃过一次小酒。喝的酒是牛老爹店里卖的现成的百益酒,下酒菜就是两块豆腐乳和些笋干、大头菜。他们是老邻居,这样的小酌,格外有人情味,也格外有生活气息,使人会忍不住想起孟浩然的诗:“故人具鸡黍,邀我至田家。绿树村边合,青山郭外斜。开轩面场圃,把酒话桑麻。待到重阳日,还来就菊花。”,实在是俗中有雅。

    牛老爹和卜老爹在《儒林外史》中只是普通的老百姓,沒有孟大诗人的诗情,但是,他们面前摆着的简单的下酒菜却充满了真实的生活味道,其生活细节中竟然有着难言的雅致,实在让人羡慕。小辈的婚事就在牛老爹和卜老爹的这场小酌中决定了,随后,卜家来送嫁妆,牛老爹心里不安,拿了两块橘饼和些蜜饯天茄,斟了一杯茶,递过去。牛浦郎为自己的婚宴亲自出去购买食物,有“几大块肉、两只鸡、一大尾鱼,和些闽笋、芹菜之类,”另加些油盐作料。朴素的食物最让人感到踏实,所有的情理都在其中。老邻居的小酌、平常人家的婚事,这时,一菜一食的作用远大过仪式本身,足以暖人心怀。

    《儒林外史》中写的下酒菜是颇为别致的。比如在第十二回“名士大宴莺■湖,侠客虚设人头会”中,一帮人在船上吃酒,“两边船窗四启,小船上奏着细乐,慢慢游到莺■湖。酒席齐备,十几个阔衣高帽的管家,在船头上更番斟酒上菜,那食品之精洁,茶酒之清香,不消细说。饮到月上时分,两只船上点起五六十盏羊角灯,映着月色湖光,照耀如同白日,一派乐声大作,在空阔处更觉响亮,声闻十余里。两边岸上的人,望若神仙,谁人不羡?”虽然没有细说是什么下酒菜,但是,“食品之精洁,茶酒之清香”这句话,已经足以说明下酒菜的精致和美味了。这些聚合到一起的人虽是一帮凡俗之人,却很讲究喝酒的情调,这样的人如今太少见了,如今的许多人,大多已经没有了这样的情致了。

    下酒菜虽然是平常的菜肴,其实也是讲究韵致之美的。《儒林外史》写到了一个马二先生,他到蘧公孙家吃饭,蘧家捧出来的是一碗炖鸭,一碗煮鸡,一尾鱼,一大碗煨的稀烂的猪肉。马二先生到了杭州,看到“这西湖乃是天下第一个真山真水的景致”。西湖边上的下酒菜也很多,“湖沿上接连着几个酒店,挂着透肥的羊肉,柜台上盘子里盛着滚热的蹄子、海参、糟鸭、鲜鱼,锅里煮着馄饨,蒸笼上蒸着极大的馒头”。马二先生还品尝了很多小吃,如“桔饼、芝麻糖、粽子、烧饼、处片、黑枣、煮栗子”、“蓑衣饼”、“烫面薄饼”,而且,这里不仅可以就煮熟的牛肉喝酒,还可以就着煮熟的牛肉喝茶。真是别有韵味。

    从平常的菜肴里还可以看出一个人的气派,这是另一种雅致。《儒林外史》中写到潘三爷带匡超人去饭店里吃酒,“叫切一只整鸭,脍一卖海参杂脍,又是一大盘白肉,都拿上来,饭店里见是潘三爷,屁滚尿流,鸭和肉都捡上好的极肥的切来;海参杂脍,加味用作料。”“出来也不用算账,只吩咐得一声:‘是我的那店主人忙拱手道:‘三爷请便,小店知道”。这样的场景,用这样的气派要下酒菜,真是充满了浓郁的江湖之气。

    赏花时的下酒菜更是雅致的。《儒林外史》写到了杜慎卿,他是一个颇有情趣的帅哥,因家里牡丹盛开了,他就邀请朋友赏花饮酒,当下,把“俗品都捐了,只是江南鲥鱼、樱、笋下酒之物,与先生们挥麈清谈”,摆上来的“果然是清清疏疏的几个盘子”,买的是“永宁坊上好的橘酒”,杜慎卿虽然是帅哥,酒量却极大,只是不甚吃菜,别人吃菜时,“他只拣了几片笋和几个樱桃下酒”。吃酒时,还有“猪油饺饵,鸭子肉包的烧麦,鹅油酥,软香糕”这些点心,以及“雨水煨的六安毛尖茶”。杜慎卿只吃了“一片软香糕和一碗茶”。真是“雅的这样俗”。

    其实这就是俗中有雅的韵味之美。

    《儒林外史》这部书写的虽然是凡俗的生活,却写得真的非常雅致,在这部书里,裁缝也可以弹着琴,煨好了茶,吃着,看那园中的新绿,真的是让生活的韵味中充满了雅致之美,是俗中有雅的丰盈生活。

    俗中有雅的生活,才是地道的人间神仙的生活,质朴,天然,本色,自由。在这样的生活中,若是再摆上一壶好酒,几个精致而爽口的下酒菜,在悠然的时光里,过着这样的日子,让人除了使自己的身心放松而闲适起来,再也没有别的选择。

    凡俗的红尘里的确有着数不清的美味佳肴,静静品尝,美好的滋味在唇齿间绵绵不尽,更在心中挥之不去。

      打赏
      百度分享