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这样点餐更健康

所属栏目:心理健康   来源:网络   编辑:网上天地网

       

       郑育龙


       我们在家吃饭往往比较容易做到美味与营养兼顾,但在外就餐时,很多人就会尽量多点一些在家里吃不到的大鱼大肉和油炸类食物。这样做看起来是赚了,但却让我们的腰围一天天粗起来,肚腩一天天大起来,各种各样的慢性病也接踵而来。


       饭店里的菜一般会高油脂、高钠盐,大鱼大肉、油炸类食物更是如此。在外就餐尤其是请别人吃饭时,点餐可是一件高技术含量的事情,点一桌非常有营养的饭菜是可以加分的。


       要想健康点菜,通常要遵循以下五大原则:


       1.菜量――宁少勿多


       一般应酬较多的人大多都是轻体力或中体力人群,每天适宜的能量摄入大约在1500——1800千卡。中国人往往因为好面子,点菜时总是大鱼大肉一大桌,最后残羹剩饭一大片。当饭桌上出现剩菜的时候,说明大家已经实在吃不下去了,这个时候就已经是能量过剩了。所以,点餐时首先要控制好菜的数量,按一人一盘算,有几个人就点几道菜,最后可以点一道清淡的汤。


       2.种类――宁多勿少


       如果你已经按照第一条原则点好了菜的数量,但是满桌不是鱼就是肉,放眼望去看不到一点蔬菜的影子,这还是一次失败的点餐。合理的营养全在于食物要合理搭配,平衡膳食也就是食物种类应多样化。一餐中三分之一内容应该是富含优质蛋白的荤菜,畜肉(猪牛羊等)、禽肉(鸡鸭鹅等)、海鲜类最好都要涉及,而且尽量不要重复,还有三分之一部分是蔬菜,其中绿叶蔬菜要占蔬菜总量的一半以上,剩余的三分之一是我们比较容易忽略的豆制品、菌类、藻类和粗粮类。


       食物种类多样化不但可以做到营养素之间的互补,还能降低食品安全问题的风险,因为摄入的食物种类越多,每种食物潜在的风险就越被稀释。


       3.烹调方法――宁简单勿复杂


       如果上面的两大原则你都注意得很好,但烹调方法选择不当的话,可能也会把一些很有价值的原材料变得没有营养价值了。我们建议多选择蒸、煮、炖、凉拌菜肴,少选择煎、炸、熏烤菜肴,因為后者一方面由于温度过高而造成营养素的大量损失,产生一些致癌物质,还会增加油脂的摄入,导致肥胖。


       4.味道――宁丰富勿单一


       这里我们所说的味道是指酸、甜、苦、辣、咸五种自然味道。因为我们的舌头上分布着能够感知这五种味道的味蕾细胞,如果一餐中偏重于一种或两种味道,感知其他味道的味蕾细胞没有被调动起来,吃到最后味蕾可能会逐渐变钝了,对味道的感知反而不那么敏感了。这也可以用来解释为什么我们总吃一种食物时,会觉得它的口味越来越差。


       一顿丰盛的菜肴应该能把我们所有的味蕾细胞都调动起来,这样我们才能在饭后有所回味,感到满足。


       5.酒水――宁不喝勿过量


       在中国,酒的消费量很大,尤其是亲人、朋友相聚时更是无酒不欢。不能否认,饮酒是一种沟通方式,也是一种消遣方式,但这不能成为过量饮酒的理由。应当清楚,每次大量饮酒以致醉酒,都是对健康特别是对肝脏的严重损害。对于没有“酒量”的人来说,此时宁可不喝也不能多喝。高血脂、高血压、冠心病等患者更必须忌酒。


       无论在家吃饭还是在外就餐,营养都是第一位的,它是健康的基础。当你搭上营养的快车,健康便会如影随形。



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