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    牛奶防治痛风“小助手”

    作者:佚名来源:未知时间:2019/09/10

    赵绮华

    牛奶对痛风患者的意义,不断被医学界刷新,说它是防治痛风的“小助手”恐怕不为过。因为牛奶的嘌呤含量低,有助于痛风患者控制饮食中的嘌呤摄入量,还能提供优质蛋白质,防止部分痛风患者因长期过度控制饮食而造成营养不良。下面就让我们来了解这位“小助手”的具体功能及它是如何防治痛风的。

    “应助”资格:低嘌呤,高蛋白

    痛风是一种代谢性疾病,简单来说就是嘌呤的代谢产物——尿酸生成过多或排泄障碍,导致血尿酸升高。所以,痛风患者应控制高嘌呤食物的摄入,如动物内脏、海产品、红肉类、肉汤等。

    幸好,有些食物的嘌呤含量低、蛋白质含量高、吸收利用率又高,例如鸡蛋、牛奶及奶制品。正常成人的蛋白质营养供给标准是每千克体重1~1.5克蛋白质,优质蛋白质占2/3以上。对于严格控制肉类的痛风患者,营养师在制定饮食计划的时候,一定会强调鸡蛋、奶及奶制品的足量补充。

    “助手”功能:有助于降尿酸

    大量实验室及人群研究表明,奶类饮食对痛风的预防作用并不仅是因为它的低嘌呤特点,还因为它可以降尿酸。牛奶降低尿酸的原因,可能源于奶类中多个营养元素的协同作用,包括维生素D、酪蛋白和乳清蛋白、乳清酸、钙等。维生牛奶中的蛋白质含量为3%~3.5%,其中80%为酪蛋白、20%为乳清蛋白,均具有促尿酸排泄作用。乳清酸可与尿酸竞争肾小管的尿酸/阴离子转运通道,从而减少尿酸的重吸收等。

    “帮助”详情:奶类选擇,喝奶时机

    奶类那么多,痛风患者应该怎么选,喝多少量呢?再精细化一点,什么时间喝奶最佳?

    奶类选择 多项研究证实,无论短期还是长期摄人奶制品,特别是脱脂牛奶及低能量的酸奶都会降低尿酸水平。全脂奶制品则与尿酸水平未表现出相关性,可能与其含有饱和脂肪酸有关。

    一项为期3个月的随机、对照、双盲试验研究奶制品预防痛风的作用,结果显示,每天饮用2杯以上脱脂牛奶的男性与每天饮用低于2杯者相比,尿酸水平及痛风的发生风险显著降低;每隔一天饮用1杯酸奶与不饮用酸奶者相比,也得到了相同的结果,推测可能与牛奶中的乳清蛋白、酪蛋白等促进尿酸排泄有关,另外牛奶中的糖巨肽和G600均有抗炎的作用,可能通过减轻单钠尿酸盐在关节的炎性反应来减轻痛风急性发作。

    《中国居民膳食指南(2016)》建议,正常成年人每天奶及奶制品的摄入量在300克左右。那么,250毫升或300毫升低脂或脱脂奶,是痛风患者的适宜选择。

    喝奶时机 早中晚都行,最好饭后饮,可以先吃点富含淀粉的食物后再喝奶,使牛奶在胃中有较长的停留时间,更有利于营养素的全面吸收和利用。

    注意事项 奶类的能量不低,摄入量并不是越多越好。市面上有一些加工奶类饮品并不属于以上提到的奶及奶制品范畴,如水果复合奶饮料,其果糖含量较高,会影响尿酸代谢。适量饮用奶类对痛风患者是好的,适量摄入水果对痛风患者也是好的,但“果奶”并不是奶类与水果的简单混合,痛风患者应谨慎选食。endprint

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