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    滋阴长力话米汤

    作者:佚名来源:未知时间:2019/09/10

    潘春华

    曹雪芹在《红楼梦》第20回,写袭人偶感风寒,吃了药,夜间发了汗,清晨起来觉得轻省了些,只吃些米汤静养。米汤,又叫米油,是用粳米熬稀饭或做干饭时,凝聚在表层的细腻黏稠物。江南一带民间认为是粥之精华、一种价廉物美的滋补佳品。

    米汤性味甘平,具有益气、养阴、润燥、調和脾胃之功效,最能滋阴长力,有很好的补养作用。《本草纲目拾遗》曰:“米油,力能实毛窍,最肥人。黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地也。”清代名医王士雄在其著作《随息居饮食谱》中说:“贫人患虚症,以浓米汤代参汤,每收奇迹。”就是说,贫民百姓吃不起人参,江南人用米汤当参汤,每每有奇迹。在民间,米汤被公认为“提神之液”,这是有其历史渊源的,是百姓们数千年来一代又一代生活实践的结晶之一。

    现代医学发现,米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2、C和磷、铁、钙等无机盐,还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。没奶水吃的婴儿及病后体弱者经常喝米汤,有助于消化和对脂肪的吸收,对孩子生长发育及病后恢复健康有益。若婴儿吃奶粉多引起便秘,用米汤作为辅助饮料,可起到和胃去燥的功效。米汤还有解毒醒酒作用,加些白糖效果更好,中医认为,浓米汤是最符合人本性的、最平和却最有效的补品,只要不是高烧不退并且舌苔厚重白腻的情况,所有人,尤其是体质虚弱的人,都可以用它作补品饮用。

    张学良的身体底子并不好,他母亲在逃难时将他生在大马车上,靠喝米汤才得以保住幼小的性命,活到了101岁。他说:“我们张家承袭下来的养生之宝还有米汤,我就相信这个米汤的功用。”在张学良的葬礼上,他的亲朋好友敬献给他的花篮,最显眼的是一把东北稻花扎成的花束。据知情人透露,稻花有两层含义:一是表达对生养张少帅的东北大地的感恩之情:二是代表张学良家族对滋补张家两代人的米汤示以彰德和推广之意。

    米汤不仅具有滋阴长力功效,还能助药力。治疗风寒感冒的桂枝汤,医圣张仲景在介绍其用法时是这样描述的:“服已须臾,啜热稀粥一升余,以助药力。温覆令一时许,遍身絷絷微似有汗者益佳。”意思是说,服完桂枝汤后,应喝上一碗热米汤作为药引,以增强发汗解表的功效。这种以米汤助药力的方法,在张仲景的处方中非常多见。《本草纲目》里也记录了很多药方,以米汤为药捻子或药引子,需要用米汤送服。

    但需要注意的是,米汤和牛奶不宜同时食用。米汤中的一种脂肪氧化酶会破坏牛奶中的维生素A,造成营养浪费。另外,米汤容易被消化吸收,且含糖量较高,糖尿病患者不宜过多食用。

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