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    常食养心菜 营养又保健

    作者:佚名来源:未知时间:2019/09/10

    孟昭群

    养心菜系多年生肉质草本,高20~50厘米,茎粗壮,水平分枝,平展。叶互生,倒披针形,表面蜡质,叶边有钝齿。养心菜原产东亚,目前我国东北、华北、华东各地区均有分布,常生于山坡、山谷、林下、灌丛、河岸阴湿地方。养心菜的抗逆性非常高,生命力极强,既耐阴耐严寒,也耐干旱,5℃以上即可生长。对土壤要求不高,多种土质均可种植,且易活、易管理。养心菜富含蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁等,其营养价值是一般蔬菜无法比拟的。食用养心菜后心情倍感轻松,食欲大增,食量明显增大,故又名费菜。大量事例表明,经常食用养心菜,会使高血压患者的血压恢复正常,使各种心血管疾病得到防治与控制,故又名救心菜。

    传统医学认为,养心菜性平,味甘,入心肝脾经,具有活血散瘀,止血消腫,宁心安神,除热利湿的功效。主要用于治疗及预防咳血、吐血、便血、痔疮、便秘、心悸、失眠、疮疖痈肿等。据《中华本草》记载,其主要功能是清热解毒、凉血、止痛、增强人体免疫力、提高抗病能力、抗疲劳、抗衰老等。主治心脑血管疾病、高血压、冠心病、肥胖症、心慌、烦闷、失眠、厌食、醉酒、病毒性感冒、牙龈出血、胃出血等,又是抗肿瘤常用中草药之一,且无毒,无副作用,所以说养心菜是一种理想的药食两用保健蔬菜。内服煎汤用量为15~25克(鲜品1~2两),外用适量捣烂敷之。

    现代医学研究显示,养心菜的主要成分为生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白质和有机酸等,具有养心护心、镇静、平肝,降血压、降血脂、降血糖,扩张冠状动脉、防止或延缓血管硬化等功效,可用于防治心脏病(心律失常,阵发性心动过速,风湿性心脏病等)、癔病、失眠、“三高”、动脉硬化、中风、血小板减少性紫癜、跌打损伤、肝炎等10余种病症,疗效显著。

    据有关报道,养心菜含有的生物碱有利尿、消浮肿、解酒精毒害、强心解痉、平喘、扩张血管壁等功效。含有的有机酸具有抗氧化自由基,增强抵抗力的作用。含有的谷甾醇能阻止人体对胆固醇的吸收,降低血清胆固醇,降低血脂,预防动脉粥样硬化;含有的黄酮类是一种很强的抗氧剂,可有效清除体内的氧自由基,降低心肌耗氧量,降低心脏病的发病概率,还可阻止细胞的退化、衰老以及癌症的发生。含有的黄酮类可以扩张血管,改善血液循环,降低胆固醇,抑制炎性生物酶的渗出,增进伤口愈合和消炎止痛,且能抑制血栓,抗病毒,抑菌,保肝,预防心绞痛等。含有的齐墩果酸可以保护肝脏,起到延缓老年性肝组织纤维化的作用。还能减轻肝细胞的变性坏死以及肝组织的炎性反应,可促进肝细胞再生,加速坏死组织的修复。含有的景天庚糖能清热解毒,凉血止血,安神宁心,对防治高血压、心脏病、多种内出血、血液黏稠、动脉粥样硬化、胸闷、心悸、失眠、紫癜等均有显著效果。经常食用养心菜可为人体补充铜聚酶,从而达到减少心脑血管疾病症状的目的。即使是没有明显疾患的人,经常食用养心菜,也能增强人体免疫力,抗氧化,延缓身体退化速度,防止肌肤早衰,强身健体,有益健康延寿。

    养心菜形态优美、口感清爽、药食具佳。主要食用嫩茎叶,无异味。采下新鲜茎叶,洗净后可直接沾甜面酱食用,或根据不同口味蘸食麻汁、豆瓣酱等,鲜脆可口,味道极佳。也可以腌渍成小菜、凉拌或配肉、蛋、食用菌、海米及其他蔬菜一起炒、炖、清蒸、烧汤、包馅、涮火锅等,风味独特,百吃不厌。

    养心菜还可以加工制作成养心茶,简便又实用,对人体有很多的保健功效。将养心菜的叶片稍经揉搓,晒干即成茶叶,装瓶备用(用鲜叶亦可)。泡茶时取适量养心菜放入茶壶中,用沸水冲泡5分钟左右,即可不拘时量随意饮用,可多次续水,全天代茶饮。泡出来的茶水味道很香,颜色也很好,如经常饮用,可高效抑制失眠、心烦、胸闷和心悸等,还可降压消脂、解除酒醉头痛等。近年来用养心菜开发研制的养心食品、饮料、啤酒、中药饮片等,其经济和社会效益都很高。

    编辑/吕毅

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