【范本大全】

    秋来吃茄子吸油抗癌打“老虎”

    作者:佚名来源:未知时间:2019/09/10

    民谚云:“立夏栽茄子,立秋吃茄子”。茄子能清热祛暑,是对付“秋老虎”的好选择。

    凉拌茄子

    原料:长茄子2个,红辣椒1个,大蒜3瓣,酱油20克,葱、醋、白糖、香油适量。

    做法:茄子洗净,切成长段;大蒜拍碎,再剁成末;红椒去蒂及籽洗净,切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中,加其余调料,制成味汁;将茄子放入蒸锅中蒸熟,摆入盘中,淋上味汁拌匀即可。

    营养功效:凉拌茄子,简单易做,好吃爽口。茄子是为数不多的紫色蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血及坏血病患者均有益。

    鲢鱼炖茄子

    原料:鲢鱼1条,茄子2个,西红柿、青椒各1个,油、鸡精、白胡椒、葱、姜、花椒、大蒜、红辣椒丝、盐、料酒、冰糖适量。

    做法:鲢鱼去肠肚、洗净,用刀在背部划开;茄子用手掰撕成块;滚刀切好西红柿和青椒;鲢鱼放入料酒、鸡精、生抽腌制10分钟;锅中放油烧热,放茄子煸炒至金黄捞出;锅中放少许油,煸香花椒,放葱、辣椒丝、姜、蒜爆炒;加入西红柿、青椒,加酱油炒匀;放入茄子、鲢鱼后,锅内加入漫过食材的开水;调入盐、冰糖、胡椒、鸡精,盖上锅盖大火烧开;小火慢炖至茄子、鲢鱼熟烂即可。

    营养功效:鲢鱼肉质鲜嫩,营养丰富,有健脾补气、温中暖胃、散热的功效。和茄子一起烹制,使鱼肉肥而不腻,茄子鲜香味浓,荤素相得益彰。

    香辣茄子

    原料:长茄子1个,青红辣椒各1个,蒜、香葱、橄榄油、盐、酱油、醋、味精适量。

    做法:茄子洗凈后,从中间划一道口子,放入烤盘,刷少量橄榄油;烤箱200℃预热,把烤盘放进烤箱,烤至8分钟时取出刷上酱油,再烤8分钟取出;青红辣椒切成末,蒜切末,香葱切葱花,加入味精、醋、酱油调成调料汁;烤好的茄子取出,分开中间那道切口,把调料汁倒进切口,撒上香葱完成。

    营养功效:茄子营养价值高,但吸油格外生猛。烤箱烹饪茄子无火少油,操作方便。

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