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    家用药酒浸制法

    作者:佚名来源:未知时间:2019/09/10

    刘汉清

    1药材处理一般制备酒剂的药材都切成薄片或捣碎成粗颗粒。根据医生处方购自药房的药材,多已加工炮制,无须特殊处理。来自民间验方的中药,首先要弄清其品名、规格,要防因同名异物或异名同物而搞错药材。土方草药,往往还需先行加工炮制。

    2酒的选择以不低于60度的烧酒较适合。若用70%的药用乙醇来代替,则更有利于药材成分浸出的。对于不善饮酒者,亦可用低度白酒或黄酒,但浸出时间及次数宜适当增加。

    3浸制方法一般采用浸渍法,且多选用冷浸法。系将药材碎成片或粗粉,置于带盖的陶、瓷罐或带塞玻璃瓶等容器中,加处方量白酒,若未规定酒的用量,则一般酒量为药材量的8~12倍,可根据药材性质,适当增减。密闭放置,每天震荡或搅拌一,二次,浸渍7天后,可改为每周一次震荡搅拌,搅拌次数多一些,浸出效果可更好。浸泡时间一般一个月以上。然后倾出上清液,并压榨残渣,榨出液与上清液合并,静置澄清,纱布过滤即得。如连续浸制,残渣则不必压榨,可再添加新酒浸渍。调补之品为人参、黄芪、当归及桔皮等多系如此。若所制药酒需加糖、蜜矫味着色,可将砂糖用等量白酒温热溶解,过滤,将药液与糖液混合,搅匀,再过滤即可得饮用药酒。

    煮酒是种常用的酒剂制备法。李时珍说:“以生绢袋药,入罐密封,置大锅中,水煮一日,埋土七日,出火毒乃饮”,即为煮酒之例,家制亦可仿效。即以数层纱布袋药,入酒罐中,水浴温热,隔日一次,以有利药材成分的浸出。但热浸时间不宜过长,否则酒易挥发散失。

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