【范本大全】

    夏季药膳

    作者:佚名来源:未知时间:2019/09/10

    彭铭泉

    夏季天气炎热,人体喜凉,适宜清补。下面介绍几种夏季药膳糕羹和饮料,供读者试作。

    清脑羹

    配方;银耳5克,炙杜仲5克,冰糖25克。

    效用:滋补肝肾,补养气血。适用于失眠头昏,头痛、高血压等症。

    制法:1,将杜仲煎熬三次,共收取药液5000毫升备用。2,将银耳用温热水发透,拣去杂质,用手将银耳撕成瓣状,淘洗干净,冰糖用水溶化熬至色微黄时,滤去渣子待用。3,取干净高压锅一个,倒入杜仲药液,下入银耳,加清水适量,置武火上烧沸,待排气孔排气三次,再改用文火熬5分钟。然后将冰糖熬成汁,待高压锅凉冷后,开盖,将冰糖汁放入锅内拌匀即可食用。

    双花饮

    配方:银花50克,菊花50克,山楂50克,蜂蜜250克,食用香精2毫升。

    效用;清热解毒,生津润燥。适用于暑热烦渴,心烦头昏、头痛目赤等症。

    制法:1,将银花,山楂和菊花择选后,用水洗净,放在洁净的锅内,注入清水,用文火烧沸熬约半小时,即可起锅滗出汤汁。2,将所需蜂蜜倒入干净的锅内,用文火烧沸熬至色微黄,粘手成丝即可。3,将炼制过的蜂蜜缓缓倒入汤液内,搅拌均匀,待蜂蜜全部溶化后,用一层纱布过滤去渣,冷却后即成。

    翠皮爆鳝鱼

    配方:鳝鱼500克,西瓜皮250克,芹菜250克,泡辣椒25克,鸡蛋1个,葱10克,姜8克,蒜10克,盐8克,酱油15克,味精1.5克,白糖1.5克,醋1克,香油1.5克,料酒15克,胡椒面1.5克,猪油125克,豆粉15克,汤25克。

    效用;补虚损,解暑热。适用于风湿疼痛,腰膝酸软等症。

    制法:1,西瓜皮洗净后榨水,用纱布过滤待用,鳝鱼破腹去骨后洗净,切成丝,芹菜摘去叶和不能食用的老筋黄叶,用清水洗净,切成8厘米长的段(粗的要破开),辣椒切成斜条;姜、葱,蒜择选洗净后切成丝;鸡蛋去黄留清,待用。2,鳝鱼丝用豆粉、盐,鸡蛋清,西瓜皮水调匀拌好;用料酒、酱油、白糖、味精,胡椒面、豆粉、汤和西瓜皮水兑成汁。3,锅烧热后放进猪油,待油六成热,把鳝鱼丝抖开下锅划散,滑透,倒入漏勺,原锅重置火上,放入少许猪油,将芹菜,辣椒、葱、姜,蒜一起下锅翻炒,把鱼丝倒入炒匀,将兑好的汁沿锅倒入,最后加醋,香油翻炒均匀起锅装盘即成。

    石斛花生米

    配方:石斛25克,花生米250克,盐8克,大香(八角)1.5克,山奈1.5克。

    效用:养阴润肺,清热生津。适用于胃有虚火,口干烦渴等症。

    制法:1。石斛用清水洗净,淘去泥沙,切成约1厘米路的小段。花生米拣去霉烂颗粒,用水洗净,沥干待用。2,锅内注入适量清水,放入盐,大香,山奈,待盐溶化后,把花生米倒入锅中;同时将石斛也放入锅中,置武火上烧沸后,移至文火上煮约1.5小时,待花生米热透后即成。

    苡仁酿藕

    配方:鲜藕500克,桔红15克,苡仁15克,百合15克,莲米15克,芡实15克,糯米125克,蜜樱桃30克,瓜片15克,白糖500克,网油60克。

    效用:清热润肺,安神养心。适用于肺虚久咳,热病烦渴,水肿等症。

    制法:1,取鲜藕粗壮部位,削去一头,内外洗净,用竹筷把眼通透,将淘洗过的糯米由孔装入,抖紧,再用刀背敲拍孔口,使之封闭不漏,待煮熟后漂于清水中,捞起,刮去外面粗皮,切成6毫米厚的圆片待用。2,莲米刷尽皮去心,同苡仁、百合、芡实分别择净,冲洗后装于碗中,加清水上笼蒸熬待用。瓜片,桔红切成丁,蜜樱桃对剖开。3,将网油修成一方铺于碗内,蜜樱桃随意摆成花纹图案,再相继放入瓜片、桔红丁和苡仁,百合、蔡实、莲米等原材料,同肘将藕片摆成风车形定好,撒入白糖放笼蒸至熟,烂,出笼后翻于圆盆内,揭去网油不用,将其余白糖收浓汁浇上即成。

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