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    警惕白木耳中毒

    作者:佚名来源:未知时间:2019/09/10

    柴中元

    白木耳是一种高级营养滋补品.一般食之不会发生中毒。但去年,浙江上虞县某厂的不少职工,食自木耳后,发生腕部不适、胃痛,腹泻现象,属于白木耳中毒。

    自木耳中毒的原周,有以下两种可能:

    一,贮藏时间过长,保管不妥,受潮霉变。此种白术耳,若食用前不充分漂洗,或煮好后的自木耳放置时间过长,发馊变质,人们食后就会发生不同程度的中毒。

    二、以前自木耳多取麻栎或懈栎等壳斗科植物的树干作培养基,但现在大多采用木屑作培养基。作为培养基的树干或木屑,必须无毒;如培养基取用随便,混杂进乌桕、夹竹桃等有毒植物的木屑,则寄生于其上的白木耳就会含有相同的有毒成份。

    如何预防白木耳中毒?应注意以下几个环节:

    一是购买时注意挑选。白木耳质量以色自净带黄、略带特殊药性气、基底部小、朵大肉厚者为上。如果色变深黄,甚至变黄黑色,质软有霉味,甚至带霉花,说明已受潮霉变。这种自木耳以及基底部大而肉薄者均属劣品。

    二是保管时要防潮防霉。此物较易受潮变质,不宜麻袋贮装着地放置,也不宜用硫磺熏等,若放入石灰缸防潮就比较理想。

    三是煮前要洗净。可先用冷水浸胀,然后充分洗净,除去杂质。根底部发硬煮不烂部分,亦可适当去掉一些。若食用的白木耳已经受过潮,略有变色或发霉,可用冷水浸胀后反复漂洗干净,再久煮。经过这样处理,即使质量不太佳的白木耳,也不会发生中毒。如果加入蜂蜜同煮,就更为理想。至于煮好后的白木耳因时间长而馒变,这与其它食品变馊后不能吃,是同样的道理。

    四是栽培者要注意科学种植。如乌相等有毒植物的木屑,绝对不能取作培养基,或混入培养基中。对个体专业户尤要加强这方面的管理和监督。

    白木耳中毒后的症状,以腹泻,胃脘部饱胀、胃痛等症状为主。发生这种反应后,如症状轻微,只要停止食用,一般都会逐渐自行缓解,如症状表现较重,可取甘草10~15克煎服(也可配入一些对症处理的药物,如腹泻加灶心黄土30克捣煎,脘胀加陈皮6克等)。白木耳的中毒症状,因含毒成份的不同和含毒量的多少而有差异。因此,如遇症状表现较重者,以就医处理为妥当。

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