【范本大全】

    家常炝炒藕丝

    作者:佚名来源:未知时间:2019/09/10

    张晋

    “家常炝炒藕丝”是一道可以清肝润肺的菜,这道菜主要会用到莲藕、芹菜。立秋之后是最适合吃莲藕的季节,莲藕入胃经、肝经,有清肝作用。芹菜,也是非常好的一味食材,尤其是对血压高的人。芹菜和藕搭配,效果会更好。

    食材:莲藕、芹菜、辣椒、姜、葱、米醋、盐、白糖、植物油各适量。

    制作方法:1.藕洗净去皮切丝。

    2.芹菜洗净切小寸段,干辣椒2-3个洗净斜刀切成长丝,葱、姜切丝备用。

    3.起锅,倒入适量油,放入切好的辣椒,稍微一炝至辣椒变鲜红但不变深色。

    4.辣椒变鲜红后立刻放入切好的葱、姜丝稍微煸炒,然后迅速下入藕丝翻炒。

    5.加入米醋,少许水,适量盐、白糖,炒匀后放入芹菜。

    6.再次沿锅边烹入米醋,翻炒几下即可出锅。

    烹饪小窍门:藕从中间一切两段后将藕立起,空腔朝上,如劈柴般先切片、再切絲,这样可使切成的丝粗细、长度均匀;藕丝千万不要焯水,因为焯水以后,藕里边的淀粉就丢失了;藕丝下锅后即烹醋,这样可使藕丝炒出来以后具有香脆感、保持它的脆性并增加酸味。

    食疗功效

    莲藕有清肝润肺的作用,搭配芹菜,可增强降压的效果。

    养生小贴士

    中医认为多数的高血压都跟肝有关系,治疗也当从肝来论治。endprint

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