【范本大全】

    有一种爱叫开水白菜

    作者:佚名来源:未知时间:2019/10/16

           

           余平

           在我的家乡每逢冬季天寒地冻,绿色蔬菜不多,唯有田畔地畦的白菜随处可见,它们简单低调却又碧绿生青。寒风凛冽的日子,人变得庸懒之极,我在厨房里尽量化繁为简,经常用白菜当食材,白菜烹饪起来非常简单,信手捻来随便摆弄一下就可以上得了餐桌,清炒白菜,淡雅清爽,油淋白菜,纯香可口,在炒肉片中放几根白菜,既可增添肉的鲜味,又可减少肉中亚硝酸盐类的不良影响,一举多得。

           冬天我最喜欢做的一道菜就是开水白菜。白菜做起来简单,开水亦简单,两者的结合则是简单到了极致。水放锅中烧开,下入白菜,加少许盐,稍煮片刻即连汤带水出锅装盘,没有繁杂的调料,要的就是这样的不沾油星的素面朝天。

           听朋友说, 前段日子她在婚宴中曾吃过一次开水白菜,比我做的开水白菜味道要鲜美得多,至今她也难以忘记。我惊讶婚宴怎么会上这道家常菜?朋友笑道:“其实开水白菜美味的秘诀在于开水,开水不是一般的开水,而是用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等放入汤锅内,加入足量清水、姜、葱,烧开后打去浮沫,加料酒,改用小火保持微开不沸,慢慢地熬至汤出鲜味。熬制这样的清汤,至少需要4个小时。开水白菜清鲜淡雅,汤味浓醇,胜似珍肴。”

           朋友是个顾家的人,自从吃了婚宴中的开水白菜,她也学着为老公做起了这道菜。朋友说恋爱可以被花前月下、卿卿我我的浪漫包围,但婚姻是靠食取人间烟火慢慢成长的,有炊烟的地方才是家,有锅碗瓢盆演奏出的交响曲才是实实在在的日子。

           最近朋友发现老公出轨了,可能是只懂烧菜洗衣的朋友远不及家外的那个小三浪漫时尚。朋友很伤心,她用一个上午的时间为老公做了一道开水白菜,原打算作为散伙饭,没想到就是这碗开水白菜,最终拯救了他们的婚姻。外面的小三只知道拉着朋友的老公去餐厅就餐,从来没有亲手为他烧过饭菜,朋友的老公喝完最后一口汤,充满愧疚地对朋友说:“这是用我们共同经历的岁月熬出来的汤,我不该辜负你……” 美好的婚姻如同一道开水白菜,在长时间的熬制中,夫妻把种种滋味融在了一起,最后以简单的姿态示人,看似平淡,实则是淡而有味,乃是洗净铅华后的真醇之味,虽然褪去了恋爱时的浮华和激情,留下的看似波澜不惊却是盈盈漾漾,鲜美清酽,韵味十足。



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