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番茄盛宴

时间:2016-04-06   栏目:时尚潮流   来源:网络

  对于番茄这种高产又万能的蔬菜,不学几种美味番茄的做法,怎对得起这些美好的果实?现在我们就来手把手地教你。 
  香辣番茄沙拉及鹰嘴豆泥烤饼(4人份) 
  番茄和鹰嘴豆材料 
  2瓣大蒜均匀剁碎,1匙漆树香料,1/2匙红辣椒粉,1/2匙香菜粉,1/2匙孜然粉,1匙粗盐,2个大号“传统”番茄切成薄片,1罐鹰嘴豆,2匙红酒醋,黑胡椒,1小块葱头切成薄片,1/2杯带有嫩茎的西洋香菜叶,3匙橄榄油 
  番茄和鹰嘴豆做法 
  1.将大蒜、漆树香料、红辣椒粉、香菜粉、孜然粉和1匙盐放入一个小碗中。将切好的番茄片单独放在带边烤盘的一层上,在其表面均匀地撒上少量蒜末,放置在室温下至少30分钟。 
  2.将鹰嘴豆和醋一起放入一个较大的碗中,加入盐和胡椒调味。用叉子将鹰嘴豆捣碎,直到约有一半被捣成泥,再加入葱头、西洋香菜叶和橄榄油,搅拌均匀,加入盐和胡椒调味。 
  酸奶酱材料 
  1根黄瓜去皮切碎,3/4杯原味酸奶,1/2杯粗略切碎的鲜薄荷叶,1/2杯粗略切碎的新鲜西洋香菜叶,辣椒酱,粗盐,黑胡椒 
  酸奶酱做法 
  将黄瓜、酸奶、薄荷和西洋香菜叶放入一个较大的碗中,加入辣椒酱、盐和胡椒调味。然后将其放置在室温下至少15分钟。 
  烤饼和其他配料 
  2匙粗盐,3/4匙发酵粉,1/2匙糖,2杯通用面粉(多备一些用于撒在表面),1杯原味酸奶,4匙橄榄油,现磨黑胡椒 
  做法 
  1.将盐、发酵粉、糖和2杯面粉放入一个大碗中,然后加入酸奶,搅拌均匀。再将生面团放在撒有薄薄面粉的面板上,揉搓均匀,约1分钟。 
  2.一次做一个,将每个生面团都揉成约3毫米厚的圆面饼。然后在平底煎锅里加热一匙油。一次放入一个面饼,煎至底部金黄,且面饼开始膨胀,约2分钟。翻至另一面,煎至金黄,约1分钟;然后取出放凉。 
  3.在烤饼的表面涂上酸奶酱、鹰嘴豆混合物和番茄,然后洒上橄榄油,加入盐和胡椒调味。
  FARRO麦米和番茄沙拉配鱼露油醋汁(4人份) 
  Farro麦米和其他配料 
  1杯半珍珠状的Farro麦米,粗盐,1匙橄榄油,1把青葱,半斤小番茄对半切开,半斤圣女果或梨形番茄对半切开,2根波斯黄瓜切成薄片,1/2杯西洋香菜叶,1/2杯龙嵩叶,现磨黑胡椒
  做法 
  1.将Farro麦米放入一个装有煮沸的盐水的中号锅中,轻微搅拌,直至柔软,需时20-25分钟,沥干,放入一个大碗中。 
  2.把油放入一个大号平底煎锅中,用中高火预热。将青葱放进锅中,稍微翻转,煎至面面焦熟,约4分钟。然后将煎好的青葱放入盛有Farro麦米的碗中。再加入番茄、黄瓜、西洋香菜叶和龙嵩叶,搅拌充分,最后加入鱼露油醋汁(用大蒜、鱼露、醋、糖和一匙水调制而成)继续搅拌均匀,加入胡椒粉调味。 
  番茄浓汤配芝麻菜、烤面包丁和意大利羊乳干酪(4人份) 
  材料 
  2片厚厚的乡村面包撕成一口大小的碎块,4匙橄榄油分开盛放,粗盐,1个大的白洋葱切成薄片,2瓣大蒜碾碎,2匙百里香叶,现磨黑胡椒,700克牛排番茄切成块,辣椒酱,1杯芝麻菜嫩叶,30克意大利羊乳干酪刨碎 
  做法 
  1.将烤箱预热至400度,把面包放入带边烤盘中,加入2匙橄榄油,摇晃均匀,加盐调味。烤制,中途翻面,直至面包焦黄酥脆,需时8-10分钟,然后将烤面包丁放在一旁。 
  2.将2匙橄榄油放进一个大号平底煎锅中,用中火加热,加入洋葱、大蒜和百里香叶,用盐和胡椒调味。然后不停翻炒搅拌,直至洋葱变软,需时5-7分钟。再加入番茄,不停搅拌直至开始出汁,需时约1分钟。再加入一杯水,煮沸。接着将做好的番茄混合物倒入搅拌机中,搅拌至均匀顺滑,根据自己的口味添加辣椒酱。用盐和胡椒调味。 
  3.最后在做好的汤中淋入几滴橄榄油,再放上少许芝麻菜、烤面包丁和意大利羊乳干酪。 
  烤青番茄配布拉塔奶酪和蔬果青汁(4人份) 
  蔬果青汁材料 
  1/2颗小莴苣心粗略切碎,1/4根温室小黄瓜粗略切碎,1满杯撕碎的甘蓝叶,3/4杯带嫩茎的香菜叶,1匙鲜榨青柠汁、粗盐 
  蔬果青汁做法 
  将小莴苣、黄瓜、甘蓝、香菜放入搅拌机,加入1/4杯清水,搅拌约一分钟,直至顺滑。用细滤网将搅拌好的蔬果青汁过滤到小碗或玻璃量杯中,挤压残留固体,挤出尽可能多的汁液,直至果蔬青汁达到半杯。混入青柠汁,并加盐调味。 
  番茄和其他配料 
  1片厚厚的乡村面包撕成一口大小的碎块,7匙橄榄油,粗盐,3个未成熟的青番茄对半切开,1匙红酒醋,现磨黑胡椒,220克布拉塔奶酪或新鲜马苏里拉奶酪撕成碎片,1把青葱切成薄片,价墨西哥胡椒切成细条,1/2杯未加盐的烤杏仁粗略切碎,1杯带嫩茎的香菜叶,片状海盐 
  做法 
  1.将烤箱预热至400度,把抹有2匙橄榄油的吐司放入带边烤盘,用粗盐调味。烤约6-8分钟,中途翻面,直至面包金黄酥脆。待面包变凉后,用平底量杯将其轻轻压碎为更小片。 
  2.准备一个烤架,调至中高火,或用中高火预热一个烤盘。用1匙橄榄油将番茄涂抹均匀,烘烤至柔软微焦,每面约4分钟。 
  3.烤完后,将其放入盘中,撒上一点点红酒醋,1/3杯果蔬青汁和1匙橄榄油。加入粗盐和黑胡椒调味,在番茄上撒奶酪。 
  4.将青葱、墨西哥胡椒、杏仁、面包碎、2匙果蔬青汁和3匙橄榄油放入一个中号碗中,加入粗盐和黑胡椒调味。再加入香菜,继续搅拌直至所有材料均匀混合。 
  5.待葱与番茄、奶酪均匀混合后,撒上几滴油和少许海盐。 
  即食番茄酱和榛子意大利面(4人份) 
  材料 
  1/2杯去皮榛子,500克圣女果对半切开,1匙粗盐,12盎司意大利细面或扁面,1份牛排番茄切碎,2瓣大蒜碾碎,1匙红辣椒粉,1杯罗勒叶,2个小西葫芦粗略磨碎,1/4杯橄榄油,黑胡椒,30克意大利咸味乳清干酪刨碎 
  做法 
  1.将烤箱预热至350度,把榛子放入带边烤盘中烤制,其间翻一次面,烤至金黄色,约8到10分钟。取出待凉后,粗略切碎。 
  2.将圣女果放入一个大碗中,加盐调味。 
  3.将意大利细面放入盛有煮沸的盐水的大锅中,略微搅拌,直至筋道有弹性。然后将意大利面滤干,保留1/4杯面汤。 
  4.同时将牛排番茄、大蒜、红辣椒粉、1/2杯罗勒叶、3匙剁碎的榛子和1匙盐放入食物处理机中搅拌至均匀顺滑。放进盛有腌制圣女果的碗中。再加入西葫芦、意大利细面、面汤、1/4杯油以及剩下的1/2杯罗勒叶,搅拌均匀,最后加入盐和胡椒调味。 
  5.将意大利面装入碗中,淋上橄榄油,再撒上切片意大利咸味乳清干酪和剩余的榛子。

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