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秋日里的苹果香

时间:2018-02-03   栏目:生活健康   来源:网络

  秋天的苹果口感脆爽,既可入菜,也可作为水果来补充维生素C。看似小小的一枚苹果,入菜的花样可不少,每一道都能令你食指大动。 
  苹果塔 
  材料:中筋面粉125g,细砂糖1/2小匙,盐1小撮,无盐黄油115g(85g切成丁冷藏备用,30g加热融化),冰水50ml,青苹果3个(约500g),粗糖10g,杏果酱40g(加热融化) 
  做法:1.将面粉、细砂糖和盐混合均匀,加入85g黄油丁,用手搓成粗面包屑状,然后加入冰水,揉成面团,压扁后用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏30分钟; 
  2.将冷藏后的面团从冰箱中取出,放在烘焙纸上擀开成直径约30cm的塔皮; 
  3.烤箱预热至200摄氏度; 
  4.将苹果去皮后对半切开,去核后切成薄片,然后依次码放到塔皮上,边缘留出大约5cm的空白; 
  5.將塔皮的边缘朝一个方向依次折叠,完成后将融化的30g黄油均匀地涂在苹果和边缘的塔皮上,撒上粗糖,入烤箱中层烤40分钟,烤好后将杏果酱涂在苹果表面即可。 
  烤苹果 
  材料:青苹果6个,核桃仁40g,蔓越莓干 35g,蜂蜜45g,柠檬汁1大匙,一个柠檬的皮屑,肉桂粉1/4小匙,无盐黄油30g,冰激凌6球(可以省略),枫糖浆少许 
  做法:1.将核桃仁用平底锅烘香,稍微掰碎,然后与蔓越莓干混合;将蜂蜜、柠檬汁、柠檬皮屑、肉桂粉混合均匀;黄油切成6小片备用。 
  2.将苹果洗净,削去顶部1/5的皮,然后把核挖去,注意不要把底部给挖穿了。 
  3.将核桃和蔓越莓干舀入苹果中,然后淋上一些蜂蜜柠檬汁,再在每一个苹果的顶部放一片黄油。 
  4.将苹果放入预热至190摄氏度的烤箱烤30分钟左右。(时间的长短根据苹果的大小和自己的喜好适当调整,中途可以打开烤箱用手轻轻按一按苹果,你的手感会告诉你什么时候烤好了。我自己喜欢勺子可以轻松将果肉舀起但又不会太过软烂的口感。) 
  5.将烤好的苹果装盘,淋少许枫糖浆,然后与冰激凌一起享用。 
  培根苹果孢子甘蓝 
  材料:孢子甘蓝500g,橄榄油2小匙,苹果1个,培根4片,干迷迭香1/2小匙,煎蛋2个,酸面包4片(用吐司机烤香),现磨海盐和黑胡椒适量,葱花少许 
  做法:1.烤箱预热200摄氏度; 
  2.将孢子甘蓝洗净沥干水分,对半切开,放在铺有烘焙纸的烤盘里,淋2小匙橄榄油,撒上适量的海盐,拌匀后放入烤箱中层烤15分钟左右或者直到用叉子可以轻松插入,并且边缘有些焦黄; 
  3.将培根改刀切块儿,苹果去核切块儿; 
  4.将培根放入热锅中(无需放油),煎至培根出油卷曲且边缘开始出现焦黄色时加入苹果和迷迭香,煎炒至苹果变软时倒入烤好的孢子甘蓝,拌匀后再用少许海盐和黑胡椒调味; 
  5.将培根苹果孢子甘蓝装盘,放上煎蛋和烤香的酸面包,撒上葱花即可。(可作为早餐、早午餐或者轻午餐,供两人食用) 
  苹果司康 
  材料:自发粉250g,盐1/4小匙,红糖20g,无盐黄油50g(切丁),希腊酸奶150g(或者非常浓稠的原味酸奶),牛奶30ml,小苹果1个(切丁备用),杏干25g(切成丁备用),粗糖少许 
  做法:1.将自发粉、盐、红糖搅拌均匀,加入黄油丁,用手搓成面包屑状,然后加入希腊酸奶、苹果丁、杏干丁搅拌均匀,揉成面团。如果觉得太干无法成团,可以酌情加入少许牛奶。 
  2.将面团倒在撒有面粉的案板上,轻轻压扁成2.5cm左右厚度的圆形,然后沿对角线切成8份,移入烤盘中,分别刷少许牛奶,撒些粗糖,入已经预热至200摄氏度的烤箱中层烤22分钟左右,或者直到表明金黄香脆但里面还柔软湿润。 
  3.吃的时候可以趁热抹些黄油或者果酱。由于这款司康加入了苹果丁,而苹果本身是有湿度的,所以出炉后马上吃最好。因放久了表皮会变软,再吃的话就需要回炉烤脆才好吃。
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