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白井糕的做法,白井糕怎么做,福建小吃

所属栏目:小吃   来源:网络   编辑:网上天地网

所属地区:

福建小吃

工艺:

蒸法

白井糕的制作材料:

晚稻米1500克,白糖1000克,食碱5克,明矾2.5克。

白井糕的特色:

色泽洁白,中间塌下似井,质软嫩香甜。

教您白井糕怎么做,如何做白井糕

1.将晚稻米用清水浸泡2小时,洗净,加水2250克磨成稀浆,盛入钵内,加入白糖、食碱(用水化开)、明矾水搅拌均匀。

2.大锅内加清水烧沸,放上笼屉,放入有空孔的通气板,排上大口杯60个,把糖浆均分杯内,蒸约20分钟,取出即成。

白井糕的制作要领:

入笼要用沸水旺火速蒸,不宜蒸过,以免失去软嫩。
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