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别把冰箱当保鲜箱

时间:2018-07-06   栏目:我要分享   来源:网络

  巧克力 
  冷藏后,可可脂的结晶形态会发生变化,虽然成分不会有什么变化,但巧克力特有的香味和柔滑的口感会被严重破坏。尤其是在夏天,如果把巧克从冰箱中取出,其表面就会立即结霜,时间一长,巧克力就会因发潮而霉变或生虫。 
  香蕉、荔枝等热带水果 
  倘若将香蕉、荔枝、火龙果、芒果等热带水果放入冰箱,过不了几天果皮就会凹陷,并出现黑褐色的斑点,不但营养成分遭到极大破坏,而且很容易变质。这些水果宜在12℃左右保存,放在室温阴凉处即可。 
  土豆 
  一般情况下,低溫会分解土豆里的淀粉,因而,土豆在冰箱中会砂质化,大大影响口感。正确的储藏方式是和未成熟的苹果放在一起,生苹果产生的乙烯气体可以让土豆更久地保鲜。 
  黄瓜 
  贮存黄瓜的适宜温度在10℃~12℃之间,如果将黄瓜放在冰箱中,不过3天,表皮便会呈水浸状,并失去黄瓜特有的风味。 
  蒜 
  蒜头在冰箱里很容易变质、发霉,变得像橡胶那样软。更糟糕的是,即便是变坏了,蒜头的外表还是没什么变化,只有当你切开的时候才知道有没有坏。 
  面包、月饼 
  面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性,是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。倘若将焙烤食物放在冰箱里,由于温度较低,变陈变硬的速度会被加快。这样,就会严重影响这些食物的口感、风味。 
  中药 
  中药放在冰箱里,不仅容易吸附其他食物的微生物,还容易受潮影响药性。对于比较贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,如果要长时间保存,应该放在干净的玻璃瓶中(最好再投入一些炒至暗黄的糯米),然后搁置于阴凉通风处。 
  茶叶、奶粉、咖啡 
  这些食物本身在室温下即可保存。放入冰箱如果密封不严,反而会使冰箱中的杂味和潮气侵入食品,既影响风味,又易发霉变质。 
  洋葱 
  洋葱在冰箱里放太久会变软,甚至会发霉。如果洋葱已经切开,那么无论把它裹得多么严实,其水分都会流失。并且,切开的洋葱会使得整个冰箱都染上它的气味。 
  青椒 
  青椒的最适贮存温度为7℃~8℃,冰箱里冷藏室的温度一般为4℃~6℃,所以也不宜在冰箱中久存。时间稍长,放在冰箱里的青椒就会被冻伤,出现变黑、变软、变味等状况。 
  西红柿 
  西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则发馊腐烂。 
  米饭、馒头、面 
  这种淀粉类食物,放在冷藏室里会产生“淀粉老化回升”的过程,而变得硬邦邦。 
  火腿 
  如将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐坏。
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