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椰子油真的这么神奇吗?

时间:2018-07-06   栏目:我要分享   来源:网络

  当你还在为买千元化妆品存钱,却不知道女明星们都在用便宜大碗的椰子油?早前米兰达·可儿就因为接受采访时说:“产后瘦身靠每天4勺椰子油”用它拌沙拉、烹饪,甚至放在绿茶里,因此让椰子油一夜爆红。据传说同样好身材好颜值的安吉丽娜·茱莉每一天的清晨,也是从一勺椰子油和一把谷物麦片开始的。宇宙超模吉娘娘也自爆经常使用椰子油保养皮肤,甚至台湾天后小S也是椰子油的粉丝,经常在微博花式安利椰子油,甚至便秘问题都靠它解决。 
  随着明星们的疯狂打call高调宣传,网上流传“椰子油是世界上最健康的油”,各购物平台都高调宣称“适合老人、孩子、孕妇各种人群”、同时“可以减肥、治口臭、防便秘、呵护皮肤等”具有各种神奇疗效,甚至推荐每天饮用。 
  那么问题来啦!椰子油真的有这么神奇吗?今天我们联合国家二级公共营养师郑飞飞,为你揭开椰子油身上笼罩的光环!

椰子油健康?说说脂肪酸


  植物油含不饱和脂肪酸多,常温是液态,为了满足人体的需要,在膳食中不应低于总脂肪来源的50%。不饱和脂肪酸又分为单不饱和、多不饱和,相对于单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸对心血管的益处具有更强的科学证据支持。 
  动物油饱和脂肪酸多,常温下呈固态,长期大量食用,会增加心脑血管疾病的危险性,要控制食用。但在植物油中,椰子油是个特例,它在常温下是固态的。椰子油的饱和脂肪酸含量高达87%,甚至比猪油还要高。 
  2017年6月,美国心脏学会在其主办的科学期刊《循环》上发布了脂肪摄入与心血管疾病风险的最新公告。其中专门提到了椰子油,说它不可避免地会增加血液中的坏胆固醇,从而增加冠状动脉粥样硬化的风险。 
  不过,椰子油中的饱和脂肪酸不是猪油里的硬脂酸,也不是棕榈油里的棕榈酸,而是中链脂肪酸——月桂酸。它可以直接被吸收进入血液,有一些研究结果显示,在摄入同样多热量和脂肪的情况下,椰子油可能更不容易让人发胖。这可能是个好消息,但它仍属于各国膳食指南中限量的油脂。

吃油,膳食指南这样建议


  不管什么油,有什么样的健康作用,摄入都要遵从膳食指南原则,否则就会给身体带来负担。 
  摄入量:关于脂肪酸摄入量是否均衡,最新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》给出了参考:对于一般成年人,一天中总脂肪供能比20%~30%,饱和脂肪<10%。无论哪一种烹调油,每天的总量应控制在30克以内。 
  油品种类多样:不要太专一于某一种油品,最好是不同种类的食用油轮换着吃,这样才有利于脂肪酸平衡。

椰子油能减肥?说说摄入量


  坊间传说椰子油能减肥,起因是美国康奈尔大学医学院助理教授圣翁吉在《Time》杂志上说:椰子油含有65%的中链脂肪酸(MCFA),不依赖乳糜微粒运输,能直接进入血液循环,相较于长链脂肪酸能快速被消化吸收代谢,所以比较不会增加脂肪堆积,可预防肥胖、代谢症候群。虽然如此,但是,椰子油毕竟属于油脂类。 
  仍然可以按照减肥的总原则来考虑:当摄取的热量超过需要时,剩余的热量会储存于体内,并转换为脂肪储存起来,就会造成肥胖问题。即便是椰子油也一样,当你用它来减肥时,同时还要考虑一天中总脂肪量、总热量的摄入。

换一种烹调方式,建议换一种油


  不同的烹调方式应该选择合适的食用油,否则不仅造成不必要的营养损失,甚至还会影响食用安全。 
  高温的爆炒、油炸:饱和程度高的椰子油、棕榈油比较耐热,适合比较高温烹调。 
  一般温度炒菜:花生油、茶籽油、精炼橄榄油可以用来普通炒菜。 
  低温清炒:大豆油、玉米油、葵花籽油做更适合。 
  凉拌:多不饱和脂肪酸含量丰富的亚麻籽油、核桃油、初榨橄榄油、芝麻油适合做凉拌菜。

除了饮用,椰子油有很多用途


  在宣传中很多食用椰子油的方式是喝,例如某些明星每天喝4勺椰子油。但其实4勺的量大概是60g,早就超出膳食指南的推荐了,喝这么多油,即便是最健康的油,也是没有好处的。但椰子油也不是全无用处,只要适量使用,还是不错的。 
  高温炒菜:椰子油饱和程度很高,决定了它稳定的特性。与普通植物油相比,不那么容易氧化变质,煎炸或者爆炒时用椰子油比其他普通植物油更佳。 
  身體润肤霜:椰子油可以出现在你的护肤品配方中,椰子油的天然滋润效果绝对会让你的皮肤恢复柔软细腻。 
  改善发丝毛躁:头发毛躁再常见不过,虽然抚平毛躁让发丝柔顺的精油类产品很重要,但其实一角钱大小用量的椰子油同样可以解决这个问题,让发丝光泽柔韧!
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