Q1：茄子烧肉盖浇面的做法，茄子烧肉盖浇面怎么做
主料
茄子
150g
胡萝卜
50g
五花肉
50g
白米饭
400g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
淀粉
适量
步骤
1.食材准备好
2.肉切成小丁
3.茄子去皮切成小丁，胡萝卜切丁
4.葱切片备用
5.锅里放油放入葱花炝锅
6.把切好的肉丁倒入锅中翻炒
7.然后倒入茄丁和胡萝卜丁翻炒，加盐调味
8.加入少许水把菜煮一下，这样会有一些汤汁
9.汤汁收的差不多的时候，倒入水淀粉
10.菜就做好了
11.然后盛一碗白米饭把菜浇到上边就可以了
小贴士
菜翻炒一下，要加一点水，这样才会有汤汁
Q2：茄子烧肉怎么做才好吃
步骤
1、茄子洗净切方块。
2、淡盐水浸泡。这样茄子不会氧化变黑，也可以入点味。
3、猪肉切薄片加盐、葱、米酒抓匀腌制。除了加淀粉还有一个让猪肉更嫩的方法：我加了一点小苏打。
4、锅烧热倒油下挤干水分的茄子煸炒，中小火炒至茄子发软盛出备用。
5、另倒少量油把小米辣和葱爆香下猪肉翻炒。
6、把茄子倒进来翻炒一会加老抽。
7、加水下辣椒翻炒一下然后盖盖焖一会。
8、淋入适量的水淀粉勾芡，汤汁收得差不多加盐调味即可。
Q3：茄子烧肉这道菜怎么做会好吃？
准备材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、香辣酱、肉、猪油、胡椒粉、白糖、食盐。
制法：
1、茄子切块、肉切片用生粉老抽拌匀。 2、食用油烧热后加入适量猪油。油热入两种辣酱、葱姜蒜炒香后肉片倒入翻炒。
3、高汤（我加的开水）入锅，适量白糖适量盐适量胡椒粉撒入。 4、收干汤汁。我点缀了一点剁椒。成品如下：
Q4：茄子 烧肉 怎么 烧
材料
主料：圆茄子
辅料：肉片，尖椒，西红柿
调料：盐，白糖，胡椒粉，酱油，醋，料酒，香油，淀粉，葱蒜末，鸡蛋
做法
1、茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了。
2、然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面。
3、切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。
4、肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄。如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。
5、尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。
6、茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的。
7、坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火。然后中小火炸，反正得炸透了，不然硬。到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙！注意茄子捞时最好用铲子挤挤油。
8、坐少许油，下肉片和葱炒，然后放尖椒角和西红柿再炒热，最后下茄子炒几下，倒调好的汁（酱油10、盐3、白糖5、醋一点、香油、胡椒粉、料酒、淀粉，大概比例是这样，口味肯定是咸鲜的，这个就得自己把握了），快速炒开，出锅。
