乐山名小吃叶儿粑制作方法
叶儿粑是四川乐山的传统名小吃，制作方法如下：
材料：
糯米粉500克、热水400毫升、油适量、芝麻适量
步骤：
1. 将糯米粉放入碗中，加入适量的热水，用筷子搅拌成糯米糊状。
2. 在糯米糊中加入适量的油，搅拌均匀。
3. 将糯米糊倒入锅中，加入适量的水（水量要稍微多一些），用中小火煮至糯米糊变得透明，呈胶状，不粘锅。
4. 将煮好的糯米胶倒入准备好的盆中，用勺子将糯米胶压平，平整表面。
5. 撒上适量的芝麻，用刀切成小块，装盘即可。
制作叶儿粑的关键是要掌握好煮糯米糊的时间和火候，糯米糊要煮至胶状，才能制作出口感韧性好的叶儿粑。
乐山小吃有哪些
乐山小吃有很多，比较有名的有豆花、花菜馅饼、酸辣粉、串串香、麻辣烫、蒸饺、牛肉面、烤鱼等。
四川香碗的做法
四川香碗是一道传统川菜，主要原料是牛肉和蔬菜，做法如下：
材料：
牛肉 300克
豆皮 50克
豆腐 50克
青椒 50克
红椒 50克
葱姜蒜适量
花椒粉适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
清水适量
油适量
步骤：
1. 牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、鸡精、花椒粉腌制10分钟；
2. 豆皮和豆腐切成小块，青红椒切成丝，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入牛肉煸炒至变色，盛出备用；
4. 锅中留底油，放入豆皮、豆腐翻炒几分钟；
5. 加入清水，放入煸炒好的牛肉，烧开后加入青红椒丝，煮至青红椒丝变软；
6. 加盐、鸡精调味，煮滚后关火，撒上葱花即可。
注：四川香碗也可以加入其他蔬菜，例如木耳、胡萝卜等，口感更加丰富。
成都冰粉怎么做
成都冰粉的做法如下：
材料：
1. 粉皮粉200克
2. 红糖100克
3. 白糖50克
4. 麻花粉50克
5. 糯米粉50克
6. 花生粉50克
7. 红枣适量
8. 芝麻适量
9. 热水适量
步骤：
1. 将粉皮粉、糯米粉、花生粉和麻花粉混合，加入适量的热水搅拌均匀，揉成面团。
2. 将面团擀成薄片，切成小块，用手擀成薄片。
3. 将薄片放入锅中，用大火蒸10分钟。
4. 取出蒸好的粉皮，撒上红糖和白糖，再撒上芝麻和切好的红枣。
5. 卷起粉皮，切成小段即可。
成都冰粉做法简单，口感甜美，是夏季消暑的好选择。
乐山钵钵鸡的做法
乐山钵钵鸡是一道四川特色美食，其做法如下：
材料：
鸡胸肉200克、黄瓜1根、萝卜1根、豆芽适量、葱姜蒜适量、花椒、干辣椒、香菜适量、生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、清汤适量。
步骤：
1.将鸡胸肉切成小块，放入锅中加入适量的清水、料酒，煮至断生，捞出晾凉后切成小丁备用。
2.黄瓜和萝卜分别切成小条，豆芽焯水备用。
3.将葱姜蒜切末，花椒和干辣椒炒香后捞出备用。
4.将切好的黄瓜、萝卜、豆芽、鸡肉丁放入碗中，加入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽、清汤调味，拌匀。
5.将拌好的食材倒入小碗中，放入炒香的葱姜蒜末、花椒和干辣椒，最后撒上香菜即可。
乐山钵钵鸡的做法比较简单，但是口感非常好，适合大家自己在家做。
四川钵钵鸡的做法
四川钵钵鸡的做法如下：
材料：
鸡胸肉200克、黄瓜半根、豆芽适量、香菜适量、花生碎适量、辣椒油适量、花椒粉适量、盐适量、酱油适量、醋适量、白胡椒粉适量、姜蒜末适量。
做法：
1. 将鸡胸肉洗净切成小块，加入盐、酱油、白胡椒粉、姜蒜末搅拌均匀腌制20分钟左右。
2. 在热水中焯烫豆芽和黄瓜，捞出后沥干水分备用。
3. 将腌制好的鸡胸肉放入锅中煮熟，捞出后切成小块备用。
4. 将花生碎、花椒粉、辣椒油、醋、盐、香菜末混合，调制成酱料。
5. 将焯烫好的豆芽、黄瓜和煮熟的鸡肉块放入碗中，淋上酱料，撒上花生碎和香菜即可。
小贴士：
1. 鸡肉可以用鸡腿肉代替，口感更好。
2. 酱料的比例可以根据个人口味调整。
3. 可以加入其他蔬菜，如西红柿、萝卜等，增加口感和营养。
四川风味小吃
四川有哪些有名的风味小吃呢？