炸虾仁用面粉还是淀粉
通常使用淀粉来炸虾仁，因为淀粉可以使虾仁表面更加酥脆，口感更好。而面粉容易形成厚重的外层，影响口感。但是，一些菜谱也可能会使用面粉和淀粉的混合物来炸虾仁，以达到更好的效果。
香菇肉丸子的家常做法
香菇肉丸子的家常做法：
材料：
- 猪肉末 250克
- 香菇 5朵
- 葱 1根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡蛋 1个
- 面包屑 适量
- 油 适量
做法：
1. 香菇洗净切成小丁，葱、姜、蒜切末备用。
2. 猪肉末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、鸡蛋、面包屑和香菇丁，搅拌均匀。
3. 把肉馅揉成小肉球。
4. 热锅加油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 放入肉球，煎至两面金黄色。
6. 加入适量的水，盖上锅盖煮10分钟。
7. 最后收汁，出锅即可。
温馨提示：
1. 如果不喜欢香菇的口感，可以不加或者换成其他蔬菜。
2. 炒香葱姜蒜时，火不要太大，以免烧焦。
3. 煮肉球时，水的量要适量，不要太多或者太少，否则会影响口感。
炸鱼用面粉还是淀粉
炸鱼可以使用面粉或淀粉，具体取决于个人口感和做法。使用面粉炸出的鱼片外酥里嫩，口感比较柔软；而使用淀粉炸出的鱼片则更加酥脆。如果想要更加脆口的效果，可以将面粉和淀粉混合使用。
炸虾仁的面糊怎么调酥脆
要让炸虾仁的面糊酥脆，可以尝试以下几个方法：
1. 使用低筋面粉和淀粉混合的面糊，比如将面粉和玉米淀粉按2:1的比例混合，可以增加面糊的酥脆度。
2. 在面糊中加入少量的发酵粉或小苏打，可以让面糊更加松软，炸出来的虾仁更加酥脆。
3. 在面糊中加入适量的冰水，可以让面糊更加薄、更加酥脆。
4. 炸之前，将虾仁裹上一层薄薄的面粉或淀粉，可以让面糊更加紧密地包裹在虾仁上，炸出来的虾仁更加酥脆。
5. 炸之前，将虾仁放入冰水中浸泡一会儿，可以让虾仁更加紧实，炸出来的虾仁更加酥脆。
白菜肉丸子的家常做法
以下是白菜肉丸子的家常做法：
材料：
- 白菜叶子
- 猪肉末
- 葱末
- 姜末
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 鸡蛋
- 淀粉
- 食用油
做法：
1. 将白菜叶子洗净切成细碎的末备用。
2. 将猪肉末放入大碗中，加入葱末、姜末、盐、生抽、料酒、鸡蛋和适量的淀粉，搅拌均匀。
3. 将白菜末加入猪肉馅中，继续搅拌均匀。
4. 将搅拌好的肉馅揉成小丸子状。
5. 热锅加入适量的食用油，待油热后放入肉丸子，小火煎至两面金黄。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，中火焖煮10分钟左右，直到肉丸煮熟。
7. 最后根据口味加入适量的盐和鸡精即可。
提示：
1. 在肉馅中加入适量的淀粉可以使丸子更加细腻。
2. 煎肉丸子时火不要太大，以免煎糊。
3. 煮肉丸子时可以加入一些洋葱、胡萝卜等蔬菜，增加口感。
炸虾仁用面粉还是淀粉好
炸虾仁建议使用淀粉，因为淀粉比面粉更容易形成脆皮，而且炸出来的虾仁也更加鲜嫩可口。
煎鱼用面粉还是淀粉
煎鱼可以用面粉或淀粉，具体选择取决于个人口感喜好和烹饪技巧。如果想要鱼肉更加酥脆，可以使用淀粉，如果想要口感柔软，可以使用面粉。另外，还可以将两者混合使用，达到更好的效果。
怎么炸虾仁蓬松又大
可以尝试以下步骤：
1.将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分。
2.将虾仁放入碗中，加入少量盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。
3.将油烧热至七成热，放入虾仁，用筷子分散，炸至金黄色捞出。
4.将虾仁放在厨房纸上吸油，再放入烤箱中烤3-5分钟，使其蓬松又大。
5.取出后撒上少许芝士粉和香菜碎即可。
清汤肉丸子的家常做法
清汤肉丸子的家常做法如下：
材料：
猪肉馅500克、葱姜末适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、清水适量、香菜适量。
步骤：
1.将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡蛋和适量淀粉，搅拌均匀。
2.将肉馅揉成小丸子，放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出备用。
3.将清水倒入锅中，加入适量盐和葱姜末，煮开后放入焯烫好的肉丸子，煮5分钟左右。