蒸包子个别缩了咋回事
蒸包子缩小可能有以下几个原因：
1. 面团没有发酵好：面团没有充分发酵，导致包子在蒸的过程中不能膨胀，从而缩小。
2. 包子皮太薄：包子皮太薄，蒸的时候容易破裂，导致包子缩小。
3. 蒸的时间过长：蒸的时间过长，包子内部的水分会被蒸发干，导致包子缩小。
4. 包子的馅料太多或太少：包子的馅料太多或太少，都会导致包子缩小。
建议在制作包子时，注意以上几点，可以避免包子缩小的情况发生。
蒸包子为什么会塌皮
蒸包子塌皮的原因可能有以下几个方面：
1. 面粉的质量和比例不对：如果面粉的质量不好或者和水的比例不对，会导致面团过于松软，蒸出来的包子就会塌皮。
2. 面团中酵母的使用量不对：酵母过多或过少都会导致包子塌皮。过多的酵母会导致面团发酵过快，蒸出来的包子会过度膨胀，不够韧性；过少的酵母会导致面团发酵不够，蒸出来的包子就不够松软。
3. 发酵的时间不够：面团没有发酵足够长的时间，蒸出来的包子就会不够松软，塌皮的概率增加。
4. 蒸的时间和火候不对：蒸的时间过短或火候过大，会导致包子没有蒸熟，不够有弹性，容易塌皮。
所以，要想蒸出松软、口感好的包子，需要注意以上几个方面，掌握好面团的比例、发酵的时间和火候，才能让包子成功地保持形状。
蒸包子怎么发面
蒸包子的面要先发酵，步骤如下：
1. 准备好面粉、酵母、糖、温水和盐。
2. 将面粉放入大碗中，加入适量的盐和糖，然后用温水慢慢加入并搅拌均匀。
3. 在面团中加入酵母，然后用手揉成一个团状。
4. 将面团放在温暖的地方，盖上湿布，让其发酵约2个小时，直到面团体积变大。
5. 发酵后的面团揉成小球，擀成薄片，包上馅料，再放入蒸锅中蒸熟即可。
蒸包子个别塌皮咋回事
可能是因为包子皮没有发酵好或者蒸的时间不够长，导致包子皮没有完全膨胀。此外，包子馅料过多或者包子太小也会导致塌皮。建议在制作过程中注意控制好发酵时间和蒸制时间，同时也要注意包子的大小和馅料的用量。
素馅萝卜包子馅的做法
素馅萝卜包子馅的做法：
材料：
- 萝卜 1个
- 青菜 适量
- 姜 适量
- 香菜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
1. 将萝卜去皮，切成小丁，青菜洗净切碎，姜切末，香菜切碎备用。
2. 在锅中倒入适量的食用油，放入姜末略炒。
3. 加入萝卜丁和盐，煸炒至萝卜变软。
4. 加入青菜和鸡精，翻炒均匀。
5. 关火后加入香菜，搅拌均匀即可。
以上就是素馅萝卜包子馅的做法，可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。
包子蒸开裂口咋回事
包子蒸开裂口可能是因为包子内部的气体膨胀引起的，也可能是因为包子的面皮不够柔软，没有完全封口，或者蒸的时间不够等原因导致的。建议在包子面皮中加入适量的油或酵母，使其更加柔软，同时也要注意包子的封口，尽可能将馅料完全包住，蒸的时间也要适当延长，以充分蒸熟。
蒸包子不塌皮的窍门
以下是蒸包子不塌皮的窍门：
1. 面粉的选择：选择高筋面粉，这种面粉含有更多的蛋白质，能够增加面团的弹性和韧性，不易塌陷。
2. 揉面时要充分：揉面时要充分揉至面团光滑有弹性，这样才能形成紧密的面筋网络，不易塌陷。
3. 发酵时间掌握好：发酵时间也很重要。如果时间太短，面团没有充分膨胀，包子就会塌陷；如果时间太长，面团会过度膨胀，口感会变差。一般来说，发酵时间在1-2小时之间比较合适。
4. 包子的大小：包子的大小也会影响塌皮。包子太大，蒸出来的时候容易塌陷；包子太小，蒸出来的时候皮会过于薄，也容易塌陷。所以，包子的大小要适中。
5. 蒸的时间和火候：蒸的时间和火候也很关键。蒸的时间要根据包子的大小和厚度来定，一般为15-20分钟。火候要适中，不要太大也不要太小，这样才能保证包子不塌陷。
蒸包子底下不发咋回事
可能是因为发酵时间不够长或者发酵温度不够适宜。建议在制作包子前，将酵母和面粉混合后放置在温暖的地方进行发酵，时间要足够长，直到面团发酵至两倍大小。同时，也要注意酵母的质量和使用方法。