淹鱼的做法大全家常
淹鱼是一种传统的家常菜肴，下面是几种不同的淹鱼做法：
1. 清炖淹鱼
材料：鲤鱼、姜、葱、料酒、盐、清水。
做法：
1）鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，切块备用；
2）姜、葱切末备用；
3）锅中加入清水，放入鲤鱼块、姜末、葱末、料酒，烧开后转小火煮20分钟；
4）加入适量盐，再煮5分钟即可。
2. 香辣淹鱼
材料：鲤鱼、辣椒、姜、葱、料酒、盐、酱油、白糖、香油。
做法：
1）鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，切块备用；
2）辣椒、姜、葱切末备用；
3）锅中加入清水，放入鲤鱼块、姜末、葱末、料酒，烧开后转小火煮20分钟；
4）加入适量盐、酱油、白糖、辣椒末，煮5分钟；
5）加入适量香油，再煮1分钟即可。
3. 豆瓣淹鱼
材料：鲤鱼、豆瓣酱、姜、葱、料酒、盐、清水。
做法：
1）鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，切块备用；
2）姜、葱切末备用；
3）锅中加入清水，放入鲤鱼块、姜末、葱末、料酒，烧开后转小火煮20分钟；
4）加入适量盐、豆瓣酱，煮5分钟即可。
以上是几种常见的淹鱼做法，可以根据自己的口味进行调整。