豆角炖茄子的家常做法
豆角炖茄子是一道家常菜，做法如下：
材料：豆角、茄子、瘦肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、鸡精、水淀粉、食用油。
做法：
1.豆角去头去尾，洗净切段，茄子切块备用。
2.瘦肉洗净切小块，葱姜蒜切末备用。
3.锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
4.将瘦肉放入锅中煸炒至变色，加入适量的料酒，翻炒均匀。
5.加入豆角和茄子，倒入适量的水，加盖炖煮10分钟。
6.加入适量的盐、生抽和鸡精，翻炒均匀，勾芡后即可出锅。
温馨提示：
1.豆角和茄子都要提前处理好，以免炖的时候时间过长。
2.瘦肉可以用猪肉或者牛肉代替。
3.豆瓣酱可以根据个人口味适量增减。
溜茄子的家常做法
溜茄子是一道非常常见的家常菜，下面是一种简单的做法：
所需材料：
茄子、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐、淀粉、油
步骤：
1.将茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟左右，使其去除苦味。
2.将葱、姜、蒜切成末备用。
3.在碗中加入生抽、醋、糖、盐、淀粉，调成酱汁备用。
4.将茄子捞出沥干水分，用油煎至两面金黄。
5.将锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味。
6.将煎好的茄子加入锅中，倒入酱汁，翻炒均匀即可。
蒜茄子怎么做好吃
蒜茄子是一道非常简单的菜肴，以下是制作步骤：
1.准备材料：茄子、大蒜、生姜、葱、盐、酱油、糖、醋、料酒、淀粉、油。
2.茄子去皮，切成长条状，放入盐水中浸泡15分钟，去除苦味。
3.大蒜、生姜、葱切末备用。
4.热锅冷油，将茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。
5.锅中留底油，加入大蒜、生姜、葱末爆香。
6.加入少量水，加入酱油、糖、醋、料酒，煮开。
7.将淀粉加入少量水中调匀，倒入锅中搅拌均匀。
8.将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀即可。
9.装盘，撒上葱花即可。
注意事项：
1.炸茄子时，可以用面粉和淀粉混合后裹上，让炸出来的茄子更加酥脆。
2.调味时，酱油、糖、醋、料酒的比例可以根据个人口味进行调整。
3.炒菜时火力不要太大，以免糊底。
大炖茄子怎么做
大炖茄子的做法如下：
材料：
茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、水淀粉、香菜
步骤：
1. 茄子洗净后切成块状，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱，炒出红油，放入葱姜蒜末，炒香。
4. 加入适量生抽、料酒、白糖、盐和水，煮开后放入茄子块，翻炒均匀。
5. 加入适量水，盖上锅盖炖煮约15分钟，直至茄子熟软入味。
6. 水淀粉勾芡，撒上香菜末即可。
温馨提示：炖茄子时需要加适量水，以免茄子糊底或糊锅。
豆角炖排骨怎么炖好吃又烂
豆角炖排骨要想炖好吃又烂，可以参考以下方法：
1.选用易煮烂的排骨部位，如肋骨、脊骨等。
2.先将排骨焯水，去除血水和杂质，炖的时候可以减少浑浊。
3.豆角可以提前用开水焯一下，软化一些，这样也可以减少炖的时间。
4.使用高压锅或慢炖锅来炖，可以让食材更加均匀地受热，炖出来的排骨更加烂糯。
5.在炖的过程中可以加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，可以提升口感和香气。
6.最后可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可。
酱扒茄子的家常做法
酱扒茄子的家常做法如下：
材料：
茄子，葱姜蒜，豆瓣酱，生抽，糖，醋，料酒，盐，水淀粉，植物油
做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去掉苦味。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入茄子翻炒，加入生抽、糖、醋、料酒调味，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上盖子焖煮5分钟至茄子软烂。
6. 水淀粉调成淀粉水，加入锅中勾芡即可。
温馨提示：
1. 茄子炒之前要先浸泡去苦味，炒出来的茄子口感更好。