怎样做虾饺
做虾饺的步骤如下：
材料：
1. 虾仁
2. 猪肉馅
3. 韭菜
4. 鸡蛋清
5. 淀粉
6. 食盐
7. 鸡粉
8. 香油
9. 鲜味酱油
10. 豆沙（可选）
步骤：
1. 将虾仁剁成泥状，加入猪肉馅，鸡蛋清，淀粉，食盐，鸡粉，香油和鲜味酱油，搅拌均匀。
2. 把韭菜切成小段，放入馅料中，搅拌均匀。
3. 取出饺子皮，放入适量的馅料，将饺子皮捏成半月形，封口捏紧。
4. 将饺子放入锅中，加入足够的水，煮至饺子浮起。
5. 可以加入豆沙等馅料，增加口感。
6. 捞出饺子，加入醋和辣椒油，即可食用。
注意事项：
1. 馅料的搅拌时间不要过长，否则虾仁会变得粘糊糊的。
2. 封口时要捏紧，以防止馅料流出。
3. 煮饺子时，水要足够，不要太多或太少。
炸丸子放什么蓬松
可以在面粉中加入小苏打或泡打粉，使丸子炸出来更蓬松。另外，也可以在面糊中加入一些泡打粉或发酵粉来增加蓬松度。
炸丸子不蓬松怎么回事
可能是因为丸子的材料比例不够合适，或者没有充分搅拌，导致面团没有充分发酵和松软。另外，油温也可能不够高，导致丸子炸出来不够蓬松。建议在制作时注意以上因素。
炸丸子怎么做蓬松
要让丸子蓬松，可以在面团中加入一些泡打粉或小苏打，这样可以使丸子在炸的过程中膨胀起来。另外，炸丸子时火候也很重要，要保持油温适中，不要太高或太低，这样可以让丸子炸得更加均匀和蓬松。
怎样让虾仁变脆
有几种方法可以让虾仁变脆：
1. 加入淀粉水：将虾仁用淀粉水浸泡20分钟，然后炒至变色，可以让虾仁更加鲜嫩脆口。
2. 用盐水浸泡：将虾仁用盐水浸泡10分钟，然后洗净，炒至变色，可以让虾仁更加鲜嫩脆口。
3. 加入鸡蛋和面粉：将虾仁裹上薄薄一层面粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，再油炸至金黄色，可以让虾仁更加酥脆可口。
4. 冷冻虾仁：将虾仁放置冰箱冷冻室中冷冻1小时，然后解冻，炒至变色，可以让虾仁更加鲜嫩脆口。
怎样做腐乳才好吃
要做好吃的腐乳，需要注意以下几点：
1. 选用优质的豆腐：腐乳的质量和口感与豆腐的质量有很大关系。建议选择新鲜、细嫩、口感细腻的豆腐。
2. 控制发酵时间：发酵时间是影响腐乳口感的重要因素。建议控制在2-3天左右，时间过长容易变得过咸、过臭。
3. 加入适量调味料：腐乳可以用辣椒、葱姜蒜等调味料来增加口感和风味，但要注意适量，不要过于浓重。
4. 存放好腐乳：做好的腐乳应该存放在干燥、通风、避光的地方，以免变质。同时，要注意卫生，避免腐乳发霉。
综上所述，做好吃的腐乳需要注意材料的选择、发酵时间、调味料的搭配以及存放方式等方面的细节。
怎样做清水丸子
制作清水丸子的步骤如下：
1.准备材料：猪肉末、淀粉、葱姜末、盐、鸡蛋。
2.将猪肉末放入大碗中，加入适量的淀粉、葱姜末、盐和一个鸡蛋，搅拌均匀。
3.用手将肉馅揉成小丸子，大小均匀。
4.将丸子放入开水中，大火煮5-8分钟，至丸子浮起来，熟透即可。
5.捞出丸子放入清水中冲洗，去除表面的浮油和杂质。
6.将丸子捞出沥干水分，装盘即可。
小贴士：
1.丸子的大小可以根据个人口味进行调整。
2.加入淀粉可以使丸子更加有口感。
3.在煮丸子的时候可以加入一些姜片和葱段增加香味。
炸丸子用酵母能蓬松吗
炸丸子一般不使用酵母作为发酵剂，因为酵母需要时间发酵，而炸丸子需要快速炸制。通常炸丸子会加入苏打粉或泡打粉等化学发酵剂来使其蓬松。
如何调肉馅
调肉馅的方法有很多种，不同的菜品需要的调味料也不同。一般来说，调肉馅需要考虑以下几个方面：
1. 加入适量盐，让肉馅口感更加鲜美。
2. 加入适量的酱油，可以提升肉馅的颜色和味道。
3. 加入姜蒜末，可以去腥提味。
4. 加入料酒或白酒，可以去腥提味，同时也可以使肉馅更加松软。
5. 加入鸡蛋，可以使肉馅更加细腻。