柳州大排挡烤鱼配料做法．
柳州大排挡烤鱼的配料和做法如下：
材料：
- 鲜活草鱼1条
- 豆腐皮适量
- 酸笋适量
- 青椒适量
- 红椒适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 香菜适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 辣椒粉适量
- 蚝油适量
做法：
1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净后剖成两半，放入盆中。
2. 取一小碗酱油，加入蚝油、盐、辣椒粉、蒜末、姜末，调成酱汁。
3. 将酱汁均匀地涂在草鱼上，腌制15分钟。
4. 把草鱼放在烤盘上，用中火烤10分钟，翻面再烤10分钟，直到鱼肉熟透。
5. 准备配菜：将豆腐皮、酸笋、青椒、红椒切成条状，香菜切成段。
6. 在烤盘上放上豆腐皮，再放上烤好的草鱼，周围摆上酸笋、青椒、红椒，撒上香菜。
7. 最后，淋上少许酱油，即可上桌享用。
注：以上做法仅供参考，具体的配料和做法可以根据个人口味进行调整。
桂林啤酒鱼的做法
桂林啤酒鱼的做法如下：
材料：
鲤鱼1条、啤酒500ml、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、辣椒适量、花椒适量、清水适量
步骤：
1. 将鲤鱼去头去尾去鳞，切成约3厘米长的段，用盐和料酒腌制30分钟。
2. 将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒。
4. 加入啤酒和清水，放入适量的盐、糖、生抽、老抽、辣椒和花椒，煮开后放入鲤鱼段。
5. 煮10-15分钟，用香油和葱花点缀即可。
注意事项：
1. 炖鱼的时候不要搅拌，以免鱼肉散开。
2. 可以根据口味加入其他调料，如八角、桂皮等。
广西白切鸡的正宗做法
广西白切鸡的正宗做法如下：
材料：
1只鸡（1.5-2斤），姜片，葱段，盐，料酒，生抽，花生油，香菜
步骤：
1.将鸡洗净，放入锅中，加入适量的水，加入姜片和葱段，料酒和盐，烧开后改小火煮20分钟，然后关火静置10分钟。
2.将鸡取出，晾凉后切成块。
3.将花生油倒入锅中，加入姜片和葱段煸炒，然后加入鸡块，翻炒几下。
4.加入生抽和适量的盐，再翻炒几下。
5.盛出后撒上香菜即可。
广西白切鸡的特点是肉质鲜嫩，口感清淡，香气扑鼻，非常适合夏天食用。
田螺鸭脚煲的做法大全
以下是田螺鸭脚煲的做法：
材料：
- 田螺 500克
- 鸭脚 500克
- 姜片 3片
- 蒜头 3瓣
- 青葱 2根
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 干辣椒 2个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将田螺放入清水中浸泡30分钟，去除杂质。
2. 鸭脚洗净，切成小段备用。
3. 热锅加入植物油，放入姜片、蒜头、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入鸭脚煸炒至变色，加入适量料酒继续煸炒。
5. 加入田螺煸炒，倒入适量清水，加盖煮沸。
6. 转小火，加入适量盐和鸡精，煮至鸭脚和田螺变软烂，收汁即可。
7. 最后撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 田螺和鸭脚都需要提前浸泡清洗，去除杂质和腥味。
2. 煮的时候需要加盖，以免煮干水分，同时也可以让味道更加浓郁。
3. 根据个人口味可以适量加入其他调料，如生姜、花椒等。
柳州螺狮粉
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广西菜谱家常菜做法
以下是几道广西家常菜的做法：
1. 酸辣汤
材料：猪肉丝、木耳、香菜、醋、生抽、盐、糖、鸡蛋、淀粉、水。
做法：
1）将猪肉丝用盐、淀粉、鸡蛋拌匀，放入开水中焯水，捞出备用。
2）将木耳泡软，洗净切成丝。
3）将锅中加入水，加入猪肉丝、木耳丝，待水开后加入醋、生抽、盐、糖，煮开后勾芡。
4）将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，煮至鸡蛋凝固即可。
5）加入香菜即可食用。
2. 菜脯蒸鱼
材料：草鱼、菜脯、姜、葱、盐、料酒、生抽、糖、鸡精、水。
做法：
1）将草鱼去鳞、去肚、去内脏，洗净切成块。
2）将菜脯切成丝，姜切成片，葱切成段。