扣肉怎样上糖色
扣肉上糖色的方法如下：
1. 在炒制扣肉之前，准备好糖色。将适量的冰糖和水加入锅中，用小火慢慢熬煮至糖色变成棕红色。
2. 炒制扣肉时，将扣肉放入锅中煎至两面金黄(huáng)色(sè)，然后倒入糖色，用中小火煮约5分钟，直到糖色均匀地附着在扣肉上。
3. 煮好的扣肉取出后，切成块状即可食用。
注意：在煮糖色时，要时刻观察糖色的颜色，以免糖色熬过头而变得苦涩。同时，煮糖色时要不断搅拌，以免糖粘锅底。
如何做扣肉
做扣肉的步骤如下：
1. 准备好猪五花肉，切成长条状。
2. 将五花肉放入开水中焯水，去除血水和脏污。
3. 把焯好水的五花肉放入锅中，加入生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等调料，加水没过五花肉。
4. 开火煮开后转小火，慢慢炖煮2-3小时，直到五花肉变得软烂入味。
5. 把炖好的五花肉取出，用厨房纸吸去多余的油脂，切成适当大小的块状。
6. 煮一些甜酱油，将五花肉块放入煮一会儿，让扣肉表面均匀上色。
7. 最后将扣肉和汁一起倒入盘中，撒上葱花即可。
注意事项：五花肉不要切得太厚，否则炖煮时间会更长。炖煮时要小火慢炖，让肉质更加软烂入味。甜酱油的用量要适当，过多会影响口感。
羊扣肉的做法大全图解
很抱歉，我无法为您提供图解。以下是羊扣肉的做法大全：
材料：
羊肉，生姜，大葱，料酒，盐，生抽，老抽，白糖，花椒，八角，香叶，水，油
做法：
1. 将羊肉切成小块，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 热锅冷油，加入姜片、葱段、花椒、八角、香叶煸炒出香味。
4. 加入羊肉煸炒至变色。
5. 加入料酒煮至酒精挥发。
6. 加入足够的水，放入适量的盐、生抽、老抽、白糖，烧开后转小火炖煮1小时至肉烂。
7. 最后开大火收汁即可。
温馨提示：
1. 羊肉要先冲洗干净，去除腥味。
2. 烹调时要注意火候，炖煮时间长短也会影响口感。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。
扣肉炒糖色的做法视频
很抱歉，我无法提供视频，但是我可以为您提供扣肉炒糖色的做法：
材料：
猪五花肉500克、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、葱姜适量、盐适量、清水适量
步骤：
1. 将猪五花肉洗净，切成块状备用。
2. 锅中放适量清水，加入猪肉块，加入葱姜和料酒煮沸后撇去浮沫。
3. 加入老抽、生抽和适量的糖，翻炒均匀，使糖色均匀附着在猪肉上。
4. 加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮至肉烂糯，期间可根据口味加盐调味。
5. 煮至汤汁收干，翻炒均匀即可上桌。
温馨提示：
1. 炒糖色时要注意火候，糖色容易糊。
2. 煮肉时要注意火候，煮至肉烂糯即可。
3. 可根据个人口味加入一些辣椒或者花椒等调味料。
扣肉怎么做好吃又简单
扣肉的做法比较简单，可以按照以下步骤来操作：
材料：
五花肉、生姜、葱、八角、料酒、酱油、冰糖、水
步骤：
1. 将五花肉切成大块，放入开水中焯水，去除血水和腥味；
2. 取出焯好水的五花肉，放入冷水中过凉，再切成约2厘米的小块；
3. 生姜和葱切成片备用；
4. 热锅冷油，放入八角和姜片爆香；
5. 加入五花肉块，煸炒至表面金黄；
6. 加入适量料酒和酱油，翻炒均匀；
7. 加入适量冰糖和水，大火烧开后转小火煮至汁浓肉烂，约40分钟左右；
8. 放入葱段翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
1. 煮扣肉时火候要掌(zhǎng)握(wò)好，火太大容易糊底，火太小又容易煮不烂；
2. 煮扣肉时可以加入适量的调料，如桂皮、花椒等，增加口感；
3. 煮扣肉时可以加入适量的鸡精或味精，提升口感。
扣肉糖色怎么做
扣肉糖色的做法如下：
材料：五花肉500g、生姜适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、冰糖适量、水适量。
步骤：
1.五花肉洗净，切成大块，生姜切成片，葱切成段备用。
2.锅中加入清水，放入五花肉块，加入适量的料酒，大火烧开，去除浮沫，然后加入生姜片和葱段。