成语| 古诗大全| 教学资源| 作文| 扒知识| 扒知识繁体

当前位置:首页 > 趣味生活

淡奶油和稀奶油的区别

Q1:〔烘焙用料〕稀奶油,淡奶油,鲜奶油有什么区别吗

一、奶油、黄油和牛油
奶油其实就是黄油的另外一个名字,英文是Butter,可分为动物奶油和植物奶油。其中,动物奶油是从牛奶中提取的天然奶油,植物奶油则化学合成的人造奶油。
台湾人更习惯于称奶油为黄油,而我们大陆人则习惯于称其为奶油。在我国的国家标准里,黄油真正的名字也是叫做奶油的。
黄油的另外一种叫法就是“牛油”,凡是烘焙配方用到的牛油,实际上都是指黄油,而不是用牛的脂肪炼制的油脂。
二、稀奶油、淡奶油和鲜奶油
稀奶油是用于制作裱花蛋糕的奶油,很多人习惯于将其简称为奶油,其实它在国家标准里称为“稀奶油”,英文名是Cream。
黄油是奶油吗,烘焙新手必知的各种奶油
稀奶油又可分为淡奶油和鲜奶油两种,淡奶油是动物性的,而鲜奶油是植物性的,但也有一些人习惯把淡奶油也称为鲜奶油。淡奶油本身是没有甜味的,因此打发的时候通常需要加入适量的糖。而人工合成的植物性鲜奶油本身是甜的,打发的时候就不需要再另外加糖了。
另外,还有一种稀奶油是不能打发的,这种不能打发的稀奶油主要用于烹调中,可以用来做蛋挞、面包和奶油浓汤等,购买时请看准是蛋糕用的还是烹饪用哦。
植物奶油的其它名称
最后再给大家单独介绍植物奶油的其它名字,因为它的名称实在是太多了,以至让烘焙新手感觉眼花缭乱。
植物奶油也叫植物黄油、人工奶油、人造黄油,其英文名是margarine,音译的名字有玛琪琳、麦琪林等等,购买的时候只要记住它的英文名字就不会买错了。

Q2:淡奶油和稀奶油区别有什么

稀奶油是以乳脂或牛奶为原料,在其中提取出的黄色或白色脂肪性半固体食品。
普通奶油是植物的,奶油中的高脂肪含量和高胆固醇含量会增加心血管疾病的风险。
人们逐渐认识到氢化植物油对健康的危害实际上比动物脂肪还要大。这主要是由于其中的反式脂肪酸引起的,它增加的心血管疾病的风险,比动物脂肪中的饱和脂肪酸还高,尤其对心血管、少年儿童的智力的危害极大。

wwW.bA★ZHiSHI.com

Q3:淡奶油和稀奶油有什么区别

区别在原料健康口感制作和价格。

1.原料方面

淡奶油(动物奶油)是由牛奶中的脂肪分离获得的,而甜奶油(植物奶油)是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

2.健康方面

淡奶油脂肪含量和热量比甜奶油高,但是甜奶油的主要成分就是氢化植物油,而且具有反式脂肪酸,对人体不好。

3.口感方面

淡奶油的口感和味道比甜奶油纯正,但是有一点要注意,淡奶油本身是不含糖的,所以用淡奶油的话,一定要添加糖,糖的比例一般是淡奶油的10%(根据自己口感调整,我觉得10%就比较适合大多数人)

4.制作方面

从打发、制作蛋糕来说,淡奶油的难度要比甜奶油高,毕竟没有各种添加剂,没有甜奶油稳定(关于打发淡奶油可以关注这篇文章:烘焙打发是什么意思)

5.价格方面

这个没的说,纯正的淡奶油肯定比甜奶油贵,一般价格在3倍左右(为了控制成本,外面甜品店一般都是甜奶油)

Q4:稀奶油和淡奶油的区别 这些关于奶油的知

稀奶油(cream):又叫鲜奶油。将牛奶静置一段时间,其中的脂肪会慢慢浮到上层。利用这个密度的差异,再通过离心的原理可以将牛奶的脂肪层分离出来,脂肪含量在 10%-80%的乳制品都可以算作稀奶油,大多数为30-40%,其中还含有一些脂溶性的维生素例如维生素A、D等,其含水量还较大,故比较“稀”。
顺便说一下,牛奶分离出稀奶油之后,剩下的部分就是大家熟知的脱脂牛奶,因为脂肪大部分脱掉,所以脱脂牛奶味道非常寡淡
淡奶油=轻奶油:上面说的稀奶油(鲜奶油)是从牛奶中分离出来的奶油的总称,根据稀奶油中脂肪含量的高低,又可分为轻奶油(light cream)与重奶油(heavy cream)。轻奶油也叫淡奶油,脂肪含量低于36%。而重奶油又叫高脂奶油或浓奶油,脂肪含量大于36%

猜你喜欢

更多