Q1：怎么做鸡排饭的酱汁？
柠檬酱汁材料：柠檬汁3大匙、洋葱碎3大匙、番茄酱2大匙、糖2大匙、盐少许、辣椒酱随意、柠檬皮碎1小匙、水1杯、玉米粉1茶匙+1大匙水。
柠檬酱汁做法：
1、用削果皮刀把柠檬皮轻轻削下， 不要削到白色部分（白色部分会苦），把柠檬皮切成细条后， 再改刀切成碎粒；
2、用一茶匙的油把洋葱碎炒香， 倒入番茄酱及辣椒酱和糖稍微炒一炒至起胶， 再倒入水煮开， 加盐调味；
3、用玉米粉水勾芡，熄火， 才倒入柠檬汁及柠檬皮碎拌均；
4、可以用来当鸡排，鱼排，肉排或肉卷的沾酱， 或直接拿来拌饭， 小孩会吃的很开胃。
酱汁鸡排饭的做法：
1、清洗豆角、西兰花、口蘑，胡萝卜切丝，西兰花切/掰成小朵，将洗好的豆角和口蘑、西兰花分别放入沸水中焯水，盛出备用；
2、将解冻的鸡胸肉放入水中用力捏几遍，用刀背拍松，切成条状，每条分别再次拍松；
3、用黑胡椒粉、盐（少量）、料酒、生抽、蚝油腌制鸡胸肉大约15分钟；
4、腌制鸡胸肉的时候，将刚才过水的西兰花和口蘑用少量油、盐、鸡精炒一下，出锅后淋上香油；
5、鸡胸肉裹上炸鸡粉或面包糠，放入热油中炸至变色；
6、制作酱汁，水淀粉+一勺生抽+半勺蚝油，倒入锅内中火快速搅拌，搅拌过程中加入少量糖和鸡精，直至粘稠；
7、盘中盛入米饭，西兰花，口蘑，胡萝卜，煮熟的鸡蛋，鸡排，并淋上酱汁。
Q2：正新鸡排做饭的酱汁怎么做
主料：鸡胸 1块
配料：洋葱1个 淀粉15克 面包糠适量 酱油30毫升 蜂蜜30毫升 1蚝油5毫升 盐5克 白胡椒5克 白酒15毫升
制作步骤
1 将鸡胸肉片成两片，去掉表面筋膜，洋葱切成细丝。鸡肉中放入酱油、蜂蜜等调料，拌匀后再放入洋葱，加盖腌制2小时，或者放入冰箱隔夜效果更好；
2 腌好的鸡胸肉去掉洋葱沥干水分，平底盘中放入干淀粉、面包糠混合均匀，然后放入鸡胸肉裹满，并用手稍稍压紧，以防脱落；
3 将油烧到4成热后，放入蘸满面包糠的鸡肉，用中火慢慢炸至金黄出香味，捞出后用纸巾将多余油质吸去即可。
Q3：炸鸡排饭酱汁怎么调?
酱汁的做法如下：
材料：酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/酒1大匙、蒜头12瓣
作法：锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入以炸至金黄的蒜头，熬煮至浓稠。
也可以做照烧鸡排饭，也挺好吃的，方法如下：
准备食材：鸡大腿 2只，米饭 适量，大蒜 3瓣，姜 少许，黑胡椒 适量，日式酱油 2勺，味啉 2勺，料酒 3勺。盐 适量，米酒2勺 ，小番茄 几个，西兰花 适量，熟白芝麻 少许
步骤：
1.鸡腿洗净，用小刀剔去鸡骨以及肉上多余的油脂，用刀尖扎鸡肉表面，方便接下来腌制入味。
2.鸡肉放入碗中，倒入料酒、黑胡椒腌制半小时。
3.大蒜和姜切成细末，小番茄从中切成两半,西兰花切小段。
4.水烧开，把切好的西兰花用热水焯熟后捞出待用。
5.自制照烧汁：将几颗冰糖，米酒，味啉，日式酱油，盐，蒜末，姜末，适量水混合好，倒入热锅中熬煮， 直至酱料浓缩至一半后关火，照烧汁（想更浓稠可以多放冰糖或加蜂蜜即可）制作完成。
6.厨房纸吸去鸡肉表面的水分，煎锅中倒少许油加热，鸡皮朝下中小火煎3分钟，煎至鸡皮变金黄后翻面再煎2分钟关火。
7.保持鸡皮朝上，自制的照烧汁从锅边缘倒入锅中，别让酱汁接触鸡皮（口感更脆），开小火让酱汁均匀裹在鸡肉上，2分钟左右关火。
8.取出鸡肉切条，切好的鸡肉码放在米饭表面，码上小番茄和西兰花，食材上浇上照烧汁，撒上白芝麻，就可以吃啦。
Q4：鸡排饭上的酱汁怎么做
酱汁鸡排饭 （附酱汁做法）
用料
鸡蛋 西兰花 胡萝卜 口蘑 鸡胸肉
酱汁鸡排饭的做法
1、清洗胡萝卜、西兰花、口蘑，胡萝卜切丝，西兰花切/掰成小朵，将洗好的胡萝卜和口蘑、西兰花分别放入沸水中焯水，盛出备用。
2、将解冻的鸡胸肉放入水中用力捏几遍，用刀背拍松，切成条状，每条分别再次拍松。
3、用黑胡椒粉、盐（少量）、料酒、生抽、蚝油腌制鸡胸肉大约15分钟
4、腌制鸡胸肉的时候，将刚才过水的西兰花和口蘑用少量油、盐、鸡精炒一下，出锅后淋上香油。
5、鸡胸肉裹上炸鸡粉或面包糠，放入热油中炸至变色。
6、制作酱汁：水淀粉+一勺生抽+半勺蚝油，倒入锅内中火快速搅拌，搅拌过程中加入少量糖和鸡精，直至粘稠。
7、盘中盛入米饭，西兰花，口蘑，胡萝卜，煮熟的鸡蛋，鸡排，并淋上酱汁。
