Q1：红糖发糕该怎么做口感好有红糖独特的香味呢？
我给你个红糖发糕的配方你试试看，记得刚开始我也做不好红糖发糕，老板还必须要在菜谱上出现这道主食，后来通过不少朋友的配方和我自己的研究，还真研究出一款比较不错的红糖发糕，口感Q弹，味道有种红糖特有的香味，接下来开始发配方。
红糖发糕配方。五得利面粉700克，红糖二百克，温水480克，酵母15克，泡打粉10克，鸡蛋三个。
制作方法～把红糖酵母放水里搅匀，加入鸡蛋搅匀，最后在加入面粉和泡打粉和成稀糊状，然后放模具里（400克剂子）醒发1.5倍大，蒸四十分钟出锅。
有人可能问了，别人做发糕面没那么稀，我刚学徒的时候做的发糕也不是稀面的，但是做出来的发糕口感不如稀面的宣软，硬面发糕吃起来有些硬稍微凉一些就会调渣渣，软面发糕吃起来口感比较宣软。
这款发糕用红糖水做的发糕，刚出锅吃口感稍微有些粘，最好稍微放置一会在吃口感会是Q弹的口感，而且个人感觉凉发糕比较好吃，比较适合饭店用，毕竟很多客人吃主食的时候都比较晚，有些凉了不好吃，这款发糕是越凉越好吃。
Q2：红糖发糕怎么做？
还记得小时候最爱吃的面食就是奶奶做的发糕，那时候没有现在这么多的烘焙食品，去商店顶多也就买到面包、蛋糕之类的，但味道口感也跟现在的相差不少，而奶奶做的发糕简直就是童年美味，像蛋糕一样松软却更有口感，到现在发糕也是我最爱吃的食物之一，跟蛋糕相比，发糕更健康：不含奶油和黄油，主要就是面粉、鸡蛋、红糖，吃完不容易发胖。
最近也尝试这自己做红糖发糕，做法其实挺简单，难点就是怎么能做出那种松软度，这就需要学会一点小技巧，发糕的关键就是看掌握发酵的能力，有很多朋友会发现蒸出来的会出现黏牙的情况，其实这是发酵不够充分的表现，这种情况可以多加鸡蛋，鸡蛋抽打均匀，再上锅蒸发糕的时候，里面的气孔会更均匀，口感变的润而不黏，还有嚼劲，下面就跟大家分下具体的做法（不加鸡蛋的方法），中间有什么更好的建议，也欢迎在下面留言分享：
食材准备：面粉、玉米面粉、酵母、红糖水
做法步骤：
1.把酵母用温红糖水化开
2.把一半左右的面粉倒进碗里，和酵母混合搅拌均匀；
3.搅拌成粘稠的面糊就可以，状态如上图，然后盖上盖子发酵，大约1小时左右，胀大2倍就可以了
4.发好后，把刚才剩下的另一部分面粉也慢慢的倒进碗里，要边加边搅，搅拌均匀
5.搅好后大概就是这个样子，倒进模具里，倒进之前最好在模具里面少擦一些有，方便正好的时候发糕从模具中拿出来，倒进模具后，在静置半小时左右；
6.然后可以撒上自己喜欢吃的干果、芝麻、枸杞、大枣等等，这就可以根据自己口味选择了；
7.冷水上锅蒸30分钟左右就可以出锅了，看看效果；
再看看发糕里面，如果想要口感更好，可以在发面的时候打入鸡蛋，气孔的效果会更好
感兴趣的朋友可以试试啦！有什么好方法快来告诉我！
Q3：红糖发糕怎么做才能像老店卖的那样好吃？
红糖发糕是一道中国传统糕点，主要材料是红糖和面粉。看似简单的红糖实则含有丰富的营养物质，除了含有蔗糖之外，还含有部分的铁、钙以及胡萝卜素等微量元素，并且具有释放热量快，营养吸收率高的特点，是一道俱健康与美味的甜品。虽然红糖发糕的制作原料种类较少，但制作过程的难度却毫不含糊。下面我们就简单介绍一下红糖发糕的做法。
首先需要的材料如下：面粉、红糖、白糖、泡打粉、酵母、水、鸡蛋。
具体制作的步骤如下：
1. 首先称重320克的面粉，然后再次称重3克的泡打粉，接着搅拌均匀。
2. 再取4克的酵母粉加入45克的温水中搅拌至酵母粉完全溶解。
3. 准备200毫升的温水，加入红糖80克、白糖20克，搅拌均匀至完全融化。这里需要注意的是一定要38摄氏度以下的温水，超过这个水温的温水就会把酵母烫死。
4. 在准备号的糖水中加入刚刚制作好的面粉混合物、酵母水，然后再直接打入两个鸡蛋，用电动搅拌机高速搅拌十多秒，直到看到混合物没有出现明显的颗粒。用电动搅拌机搅拌完后，可以用筷子再继续搅拌几次。
5. 用生油涂抹模具的底部和侧面，然后倒入蛋糕液，盖上盖子，等待发酵。
6. 发酵到适合的程度后，根据自己的爱好，可以加入红枣、蔓越莓、草莓、葡萄干、枸杞等装饰品。冷水上锅，等到锅上气之后，就隔水蒸30分钟，之后再关火焖5分钟，即可出锅，放凉之后就可以倒模出来。
Ww☆W.BazhIsHI.COm
Q4：红糖发糕不松软怎么办
可以这样做
用料
面粉（高、中、低粉都ok） 320g
白糖 20g
红糖粉 80～90
泡打粉（可不放） 3g
安琪高活性酵母 4g
水 245g
鸡蛋 2颗
红糖发糕（成功率百分之百！）的做法
面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）！
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另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）
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200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）
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在糖水中直接敲入2颗鸡蛋??面粉混合物??酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒，用筷子也行多搅几下那就
（这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡，别打过了）
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八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵
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发酵到如图程度也就是八分满的样子，发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换，随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了??，冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉
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是不是很漂亮??
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完美的气孔组织，想吃的同学抓紧做起来，姐姐的第一个菜谱，成功了记得来交作业哦(????????????????)哦??????
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小贴士
温馨小贴士：
1.发酵时间不是唯一标准，主要看发酵状态，可以烤箱调发酵功能发酵45～55分钟左右，也可以蒸锅底部直接加热一分钟等水边温热靠热气帮助发酵（切不可烧过烫导致酵母失效），盛夏我用45分钟仅供参考，注意是盛夏！
2.切勿发酵过度，否则必塌！
3.锅内水适量多加一点，以免蒸干，大火上汽后转中火30分钟（但可别太满导致水溢到发糕里，把整个蒸架掀翻变成水煮糕就尴尬了哈哈??）有的话可以放第二次层蒸
4.蒸完闷三五分钟再掀开盖，免得破坏表皮。
5.用锯齿刀（就是面包刀）以反复割的方式切开，以免破坏组织导致粘连。此款发糕一定要趁热享用才能尝到最完美的口感哦
Q5：红糖发糕做松软要怎样做
用料
面粉（高、中、低粉都ok） 320g
白糖 20g
红糖粉 80～90
泡打粉（可不放） 3g
安琪高活性酵母 4g
水 245g
鸡蛋 2颗
红糖发糕（成功率百分之百！）的做法
面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）！
另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）
200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）
在糖水中直接敲入2颗鸡蛋➕面粉混合物➕酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒，用筷子也行多搅几下那就
（这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡，别打过了）
八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵
发酵到如图程度也就是八分满的样子，发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换，随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了，冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉
是不是很漂亮
完美的气孔组织，想吃的同学抓紧做起来，姐姐的第一个菜谱，成功了记得来交作业哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦
小贴士
温馨小贴士：
1.发酵时间不是唯一标准，主要看发酵状态，可以烤箱调发酵功能发酵45～55分钟左右，也可以蒸锅底部直接加热一分钟等水边温热靠热气帮助发酵（切不可烧过烫导致酵母失效），盛夏我用45分钟仅供参考，注意是盛夏！
2.切勿发酵过度，否则必塌！
3.锅内水适量多加一点，以免蒸干，大火上汽后转中火30分钟（但可别太满导致水溢到发糕里，把整个蒸架掀翻变成水煮糕就尴尬了哈哈）有的话可以放第二次层蒸
4.蒸完闷三五分钟再掀开盖，免得破坏表皮。
5.用锯齿刀（就是面包刀）以反复割的方式切开，以免破坏组织导致粘连。此款发糕一定要趁热享用才能尝到最完美的口感哦
