Q1：苦瓜炒鸡蛋怎么做才不苦？
我的做法很简单啊，而且我很喜欢吃，也感觉不出有苦味啊，你可以试
着 做一下啊~~我把苦瓜洗好后切成一丁点的小块近似于末。但不是末哦，然后盛入深盘中把鸡蛋打入，在把鸡蛋和苦瓜再一起搅拌记着放入适量的盐和鸡精就可以了，然后炒时放油要比平时多放些，记着炒时不要乱翻一定要做出来后是鸡蛋饼，（把炒锅来回的翻几次就做熟了）。做时要注意火候，要外焦里嫩才好吃啊 ，不过里面的也要做熟啊~~~自己动手试试吧，这是我的家常菜：凉瓜煎蛋。呵呵~~
Q2：苦瓜怎么处理才不会苦？
苦瓜为何会苦?
因为苦瓜含有一种葫芦素的东西，所以味道苦。如果做菜的方法对头，苦瓜的苦味能转成美味。
如何处理才能让苦瓜不苦，下面介绍几个方法供您参考：
1：去苦瓜的籽和瓤
将苦瓜竖向切成两片，去籽，把白色的瓤去除干净，能去除部分苦味哦。
2：冰冻冷藏
将苦瓜冰到八度以下再吃可以减少苦味。或者将苦瓜切片后，放些冰块在上面，十分钟，苦味也可以减少。
3：盐巴
苦瓜切好，撒盐腌渍15分钟到30分钟，再用清水洗洗，也可以减轻苦味。
4：水洗
苦瓜去籽，切片后用水洗，手要轻轻揉揉，反复两三次，可以减少苦味。
5:和其它菜搭配
把苦瓜配辣椒，炒可减轻苦味。
6：烫
将苦瓜切片后，用开水烫过，不是焯哦。
苦瓜素经过80℃以上高温，这两种物质破坏了，不提倡用高温法处理苦瓜。
感谢楼主，一起学习。
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Q3：怎么才能让苦瓜吃起来没那么苦？
【如何选购】
选购苦瓜时一般以外表光滑。表面瘤粒较大，结实而不松软为佳。苦瓜又有白色和青色之分，青色较苦，适合凉拌或做生菜沙拉；白色苦味较淡，适合清炒或者煮汤。
【食用方法】
苦瓜可炒食、煮汤，清苦爽口，先苦后甜，口味长久。如果怕苦味，可以把苦瓜和辣椒炒在一起，这样可以减轻苦味。或者把苦瓜切成片儿，然后在上面洒上一些盐渍一会儿，再用水把盐滤掉，这样苦瓜就不苦了。也可以把苦瓜切成块儿，然后煮熟，放进冷水中浸泡。
【食用禁忌】
苦瓜含有奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇忌食。同时，苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜食用。
说到苦瓜，小时候我是拒绝的。
因为小时候印象里苦瓜的味道和那时候的退烧药的药片一样苦。
所以我吃苦瓜的次数有限。
但是现在长大了以后，改观了这一看法。反而有时候特意买来苦瓜吃，而且吃的最多就是凉拌的做法呢。很爽口很好吃。
这也是多亏了我妈妈的做法给我了信心，我才能到现在还可以吃凉拌苦瓜。
说到苦瓜炒鸡蛋，我觉得也是类似吧，只要做法得当，苦味都会不那么明显的。
我现在就把我所知道的小窍门分享给你们吧。
那就是把你们买来的苦瓜，对半剖开，用勺子刮掉瓤，要刮干净，包括里面的筋络。
然后切好，放在容器里面。
用一大勺盐放进去，把苦瓜腌出水来。
等苦瓜腌好，烧一锅开水，放在里面焯水。
沥干后，你就可以大展身手开始炒菜了。
炝锅的时候，你可以根据自己的口味，放入葱花和干红辣椒，然后放苦瓜，之后把蛋液放进去，当然这里的做法因人而异，你也可以提前把鸡蛋炒好。
这样的做法，苦瓜的苦味可以忽略不计的。
凉拌也如此。
Q5：苦瓜怎么做才不会那么苦??
用开水焯一下可以去除苦味，或者用盐稍腌
炒之前，用开水绰一下，就能减少些苦味
苦瓜的味道是苦，我们也就吃个苦味。如果用开水焯一下倒是不太苦了，说实在的，口感不好。最好的做法是：把他片的薄薄的用白糖淹上，这样口感很好。 刚找到的：不知需要买菜做饭的同志们在这个季节在买菜时有没有觉得不知买什么吃才较安全，现在的青菜开始较贵且含有农药的成份较多，许多不敢多吃，可又不知买什么菜好。现在的瓜类开始便宜了，可来来去去就是苦瓜（凉瓜）和青瓜，毛瓜几种，这个苦瓜却因其苦味较重，许多并不爱吃。现把我煮苦瓜不苦的做法说给大家听听，把苦瓜买回来洗干净后，用削甘蔗的蔗刀把苦瓜整条的削，削到中间见白的地方就停住，就是只要外面绿色的，削下来后用水冲洗或用浸泡，在削苦瓜前可先煮一锅水（可加猪骨或瘦肉又可以是咸蛋或鸡蛋），现在瓜削好了，水也开了，先放好盐之类的调味品，最后放冲过水的瓜片，煮滚就可以食用，几乎没有苦味的了，这样又有汤饮又有可当菜吃饭。不信，你们可以试一试，绝对是不错的。清炒苦瓜怎样不苦材料：苦瓜3根，小葱2根；盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。要点：1.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。2炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4－5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。
Q6：苦瓜怎么炒不苦，只要掌握两个小窍门就可以
苦瓜里因含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
去苦方法有如下：
1、清理：将苦瓜剖开、去子，刮去囊上的那层白色的膜 ，则苦味去了大半了。
2、水漂：上述清理后的苦瓜，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
3、焯水：清理后的苦瓜，焯一道水后再烹饪，则苦味会大大的减少。
4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
5、盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
PS：苦瓜去苦后，风味大减。或许正是这苦味吸引着人们的味蕾。
Q7：怎么样才能让苦瓜不苦呀？
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。www.Baz※HIsHi.cOM
