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酱油制曲的实质是什么
更新时间:2021-11-11
酱油制曲的实质是什么 酱油制曲的实质是将大豆、小麦等原料经过高温发酵,利用酵母和曲菌等微生物的作用,将其转化为含有丰富氨基酸和酵素的发酵液体,再通过加盐、熟化等工艺制成酱油。这个过程中,微生物的代谢产物和酵素的作用是酱油制曲的关键。 做
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文章时间:2021-11-11
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