Q1：輕度發霉的大公尺能不能吃啊
不建議食用。
原因：
大公尺在一定環境下會產生霉變，時間長了會產生“黃曲霉菌”。霉變的大公尺不要吃，因為其中的黃曲霉素一則洗不掉，二則經高溫煮沸也無法去除。食用霉變大公尺雖然一次性毒性不怎麼大，但長期食用無疑會致癌。
黃曲霉毒素中毒：
症狀表現為發燒、腹痛、嘔吐、食欲減退等，是誘發肝癌的主要危險因素之一，肝部會有病變，2～3個月後肝髒腫大、肝區疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心髒擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現象。
防止大公尺發霉：
1、降低溫度：將大公尺分裝在小的樣品袋/保鮮袋中，然後放在冰箱的冷藏室內，根據需要，每次取用一些即可。
2、降低濕度：現在菜市場上銷售的大公尺普遍水分較高，可以將大公尺攤開曬干，水分足夠干的話，大公尺就不容易霉變，也可以采取干海帶吸附、或者干燥劑吸附水分的方法，進行防霉。
3、降低氧氣濃度：如果家庭有真空泵及真空袋，也可以將大公尺倒入真空袋中，抽真空，這樣霉菌就不容易生長了。
Q2：大公尺發霉能吃嗎
不能吃，因為發霉的大公尺含有大量的黃曲霉素。
黃曲霉毒素是黃曲霉菌屬黃曲霉菌、寄生曲霉菌產生的代謝物，劇毒，同時還有致癌、致畸、致突變的作用，主要引起肝癌，還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃曲霉素是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一。黃曲霉菌廣泛存在於土壤中，菌絲生長時產生毒素，孢子可擴散至空氣中傳播，在合適的條件下侵染合適的寄生體，產生黃曲霉毒素。
Q3：大公尺發霉啦還可以吃嗎
待到晴天， 將其放到露天通風處透氣 ，通風， 散味，淘公尺的時候用清水多淘洗幾遍後，將其表面的一層霉菌淘洗掉，是可以吃的。因為大公尺上的霉菌是生長在其表面的。
Q4：大公尺有點發霉的味道,但是顏色沒怎麼變,這樣還能吃嗎?
大公尺有味道了，就不能吃了，煮出來的味道不一樣。
大公尺是人類的主食之一。大公尺是稻谷經清理、礱谷、碾公尺、成品整理等工序後制成的成品。透過適當的工藝流程和妥善的操作方法，將混入稻谷中的各類雜質除去，以提高大公尺成品的質量。大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。
