Q1：山藥和鐵棍山藥的區別
鐵棍山藥和普通山藥從屬性科目上分是一樣的，前者的藥食價值更高一點。
度娘上可以搜索到山藥的詞條，這里就不做累述了。
1.鐵棍山藥的產地不多，當下河南出產的鐵棍山藥最為出名，河南鐵棍山藥也受到當地xx大力扶持，成為中國地標農產品。
2.鐵棍山藥的口感皮薄、味香、微甜、口感面、久食不煩膩，藥食兼用，藥食同源的概念被詮釋的很清晰！
3.鐵棍山藥屬於懷山藥的一種，經過檢測當中含有皂苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、淀粉、糖蛋白自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素c-vitamin c、碘質、16種氨基酸、還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種礦物質微量元素。
4.鐵棍山藥的營養價值是高於普通山藥的，尤其是鐵棍山藥在壚土中種植的，最為珍貴。由於壚土非常堅硬，鐵棍山藥在壚土中生長極為吃力，彎彎曲曲的生長過程中水分被壓實到最低，所以造就了成熟後口感極致的效果。
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Q2：山藥與懷山藥是同一種藥嗎?
中醫所說的山藥是指--懷山藥，但是市面上所說的山藥通常指菜山藥，也就是麻山藥。懷山藥是藥食同源，普通的菜山藥則不是，比較知名的鐵棍山藥是懷山藥中的極品!
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Q3：懷山藥與山藥有何區別
1. 從外形區分
普通山藥又稱為菜山藥，它的特點是較粗;懷山藥一般則是上細下粗，略長且圓的圓柱體，很像棒槌。個別山藥也有扁闊形狀。
2. 從表皮區分
普通山藥表皮沒有鏽斑;;懷山藥的表皮上含有其特有的暗紅色鏽斑。
3. 從質地區分
普通山藥水分較多，用手一掐就能看出，且容易折斷;懷山藥則質堅細膩。
4. 從重量區分
普通山藥皮較薄，刷子一刷就掉摸起來滑膩膩的，切面容易氧化，掂起來的重量比較輕;懷山藥則具有體重的特點。
5. 從蒸煮時間區分
普通山藥烹飪時間一般需要20分鍾到30分鍾，且煮的時間長就會爛掉;懷山藥非常容易煮熟，一般7分鍾就完全煮熟了，且長煮不爛。
懷山藥與普通山藥的區別共有以上5條，喜歡吃山藥的朋友可以根據這些區別來進行挑選正宗的懷山藥。另外，較高的藥用價值和食療價值，是大家追求養生保健中不可或缺的一種。作為山藥中的老大，懷山藥獨有的體重、質堅、味美、價值高等特點，成為人們炙手可熱的追捧目標。
Q4：山藥豆是山藥的種子嗎？
山藥豆嚴格來說不是山藥的種子。
一、我們首先要知道什麼是種子
一般來說種子都是經過開花、授粉受精而形成的，它最主要的部分是胚，胚能夠發育成新的個體，而山藥豆中是沒有胚的。
二、那麼山藥豆是怎麼回事兒
山藥豆只是山藥植株葉腋間長出的珠芽，是山藥地上莖的一種變態莖，和地下塊莖一樣。山藥豆也可以吃，口感和山藥差不多，至於珠芽的成因，還在研究中，沒有特別明確的說法，我查到的資料是這樣的，如果您有不同看法我們繼續探討。
三、山藥豆可不可以種出麻山藥呢
種植麻山藥都是采用無性繁殖，常用的繁殖材料有山藥栽子、山藥段子和山藥豆，山藥豆上有一些隱藏的芽眼，所以它也可以發芽作為播種材料，只不過第一年播種山藥豆長出的山藥比較小，生長過程也很慢，但是它可以作為種薯第二年播種。
山藥豆作為播種材料，要提前進行催芽處理，具體方法為，先做一個細沙池，深度20cm左右，長寬根據山藥豆的量來定，澆水拌均勻，水別太多也別太少，沙子潮濕就可以。把山藥豆放進細沙中，使環境溫度保持23-25℃，催芽10-15天，大部分山藥豆露白，種芽長1-2mm時就可以播種了。
以上是我的看法，希望對您有所幫助！
