Q1：小番茄是生吃營養，還是熟吃營養。
小番茄生吃時，能保證多種維生素的攝入，特別是維生素C。但煮熟後，雖然破壞了維生素成份，但會產生一種番茄紅素，此物質具有抗氧化功能，也有樣有宜於身體健康。
這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿卜素均溶於油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利於維生素C的穩定，烹調之後損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。
擴展資料
聖女果，常被稱為小番茄，中文正式名稱為櫻桃番茄，是一年生草本植物，屬茄科番茄屬。植株最高時能長到2公尺。具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝，補血養血和增進食欲的功效。
可治口渴，食欲不振。可以在涼菜中或清湯里放入或加入。聖女果具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝，補血養血和增進食欲的功效。可治口渴，食欲不振。
Q3：番茄生吃有營養還是熟吃有營養？
番茄中含有一定量的維生素和膳食纖維，這和其他蔬菜沒有什麼不同。但除了維生素外，番茄還含有番茄紅素。番茄紅素是一種使番茄變紅的天然色素，它在人體內的作用和胡蘿卜素類似，是一種較強的抗氧化劑，可能在一定程度上具有預防心血管疾病和部分癌症的作用。有報道稱，大量進食番茄的男性患前列腺癌的風險相對較低，這和番茄中番茄紅素的抗氧化成分有一定的關系。
番茄可以生吃，也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿卜素均溶於油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利於維生素C的穩定，烹調之後損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。
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番茄生食
番茄生食的好處之一是食用起來比較方便，平日里可多買些番茄清洗干淨，放在冰箱里即拿即吃。同時生吃番茄還能更好的保護維生素C，我們知道維生素C是比較怕熱的營養素，生食正好可以避免其造成的損失。不過番茄中的維C含量並不高，每100克番茄的維C含量只有19毫克，遠遠低於其它蔬菜的維C含量，所以補充維生素C不能全指著番茄。像夏季天氣炎熱，我們可以來一份番茄拌白糖，對於上火引起的口輕潰瘍有很好的緩解作用。
番茄熟食
番茄炒熟吃更有利於人體對番茄紅素和胡蘿卜素的吸收，熟吃時番茄中的細胞壁被破壞，其中的番茄紅素能夠自由釋放。番茄紅素屬於脂溶性物質，而胡蘿卜素可以在體內轉變成維生素A。所以在炒番茄的時候放點植物油，更有利於人體對番茄紅素和胡蘿卜素的吸收。番茄紅素有超強的抗氧化能力，還可以降低前列腺癌、宮頸癌和結腸癌等疾病的發病風險。另外番茄紅素還具有延緩衰老、增強免疫力等功效。此外，番茄中富含的有機酸對於維C有很好的保護作用，所以即便生食，其中維C的損失也是比較少的。
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責編：李桂萍
Q5：番茄是生吃營養高還是熟吃營養高？
人們每天攝入的食物應該"紅黃綠白黑"五色俱全,其中紅色主要是指番茄.有的朋友喜歡吃涼拌番茄,有的朋友則對番茄蛋湯情有獨鍾.那麼,番茄到底是生吃營養價值高還是熟吃更科學呢?與一般的蔬菜相比,番茄含有豐富的天然抗氧化劑,除了維生素C外,還含有番茄紅素.維生素C大家都非常熟悉,它可以預防感冒、治療感冒、治療壞血病。番茄紅素是一種使番茄變紅的天然色素，它在人體內的作用類似胡蘿卜素，是一種很強的抗氧化劑。實驗證明，番茄紅素具有較好的抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內皮功能的作用，人體血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就越低。番茄紅素還具有良好的抗癌、防癌作用，其強大的抗氧化活性可以消滅促使癌細胞生長的自由基，防止癌細胞的增長。研究發現，子宮肌瘤和宮頸癌婦女的血清中番茄紅素的含量比正常婦女低。血清中番茄紅素的含量較高時，人體患胃癌和消化道癌的幾率較小。研究還發現，與食用生番茄相比，人們食用加後的番茄，更能提高徊中番茄紅素的抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，番茄在烹調過程中，常會用到土豆油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助番茄將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱後，番茄中的維生素C會受到損失，但是番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃番茄比生吃番茄的總體營養價值要高。此外，番茄皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。對於維生素C缺乏的患者來說，生吃番茄也不失為補充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青番茄含有毒素，不宜食用。此外，部份番茄因為在生長過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出，這種番茄也不宜食用。
