Q1：豬肉芹菜餃子餡怎麼調
1、芹菜擇洗干淨，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
餃子餡不出水技巧：
怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾干的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。
第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,盡可能多的攪拌,使肉餡上勁;第二步:將充分瀝干水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試.
Q2：豬肉芹菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
材料：豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、姜末，鹽，味精，生抽
步驟：
1、把豬肉洗干淨，然後放進絞肉機里面絞碎
2、絞好的肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、姜末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的“大紅袍”花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象“有勁”了，不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。最後，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
Q3：如何拌豬肉芹菜餃子餡？
做餃子餡不要擠水：平時人們常用大白菜、韭菜、芹菜和豬肉、羊肉做餃子餡。由於蔬菜中水分較多，為防止餃子餡流湯，習慣把餡里的水分擠掉，有的還喜歡把芹菜在沸水中燙一下，撈出來切碎，再擠出菜汁。實驗表明，青菜擠汁後，所含維生素將損失77％，若再長時間浸泡在沸水中，營養素的丟失率可達90％。為避免營養的損失，可將剁好的青菜一點一點地加入肉餡里，邊加邊攪拌，這樣肉餡可均勻吸收菜餡里的水分，包出來的餃子味道也會更鮮美。WwW.bAZhISh∴i.COM
Q4：豬肉芹菜餃子餡怎麼炒
豬肉芹菜餃子餡的做法：
主料：豬肉250克、芹菜150克、蔥50克、蒜瓣5克、生姜10克。
輔料：玉公尺油2湯匙、鹽1/2茶匙、五香粉1茶匙、醬油1湯匙、芝麻油1湯匙、辣椒粉1茶匙、雞精1/3茶匙。
1.食材洗淨，將肉、芹菜、蔥分別切碎，將蒜頭和生姜切末。
2.鍋中倒入適量玉公尺油，將姜蒜倒入鍋中翻炒，炒出蒜香味。
3.加入肉末翻炒2分鍾，然後盛出。
4.加入蔥、芹菜末，再加入鹽、醬油、芝麻油、五香粉、辣椒粉和雞精充分拌勻，即可做成餃子餡。
Q5：豬肉芹菜餃子餡一斤豬肉放多少芹菜
一斤豬肉放800g芹菜。
豬肉芹菜餃子餡做法：
食材：
豬肉餡500g、芹菜800g、面粉800g、油30g、鹽8g、醬油適量。
步驟如下：
1、豬肉餡倒進兩茶匙燒熟並放涼的油，適量的醬油和鹽，然後用筷子順一個方向攪拌，使肉餡上勁並入味。
2、芹菜擇掉葉子，分別把芹菜葉和芹菜莖洗淨。芹菜葉放進料理機，倒入適量的水，打成蔬菜汁。
3、干面粉按照10：1的比例分別倒進兩個面盆，把芹菜汁倒入面粉少的面盆，用筷子攪拌成面穗後和成綠色面團。另一盆面粉用清水和成面團，餳軟備用。
4、芹菜莖切碎，倒入醃入味的豬肉餡里，倒入燒熟放涼後的油，拌勻成餃子餡。
5、餳軟的綠色和白色面團取出，在面板上分別揉勻。
6、綠色面團揉成面棍，按扁後用擀面杖檊成寬窄一致的長薄片。再把白色面團揉搓成面棍，在綠色面片上蘸上一層水，然後把白色面棍包裹在里面。
7、面棍放在面板上，用手前後滾動揉搓均勻，最後切成大小一致的水餃劑子。面劑子用手掌壓扁，用擀面杖把面劑子檊成周邊薄中間略厚的餃子皮。
8、取一張擀好的餃子皮托在手心，把調好的餃子餡攤放在餃子皮中間。把餃子皮對折後在中間捏一下捏緊，然後把餃子皮的左角放在左手的虎口處。
9、右手拇指壓住餃子皮的另一邊用力按壓，同時兩手往中間靠攏並擠壓，這樣一個餃子就包好了。依次把面團包成餃子即可。
