Q1：黑麥面包是不是全麥面包?
不是。
黑麥面包是一種用黑麥面粉做成的面包，在北歐和東歐很常見。和白面包相比，黑麥面包顏色更深，含有的膳食纖維和鐵更多。黑麥面包有很多種類，包括只含黑麥的面包，黑麥小麥均有的面包和硬黑麥面包。
全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨制的面粉）制作的一般面包。全麥面包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質。
Q2：全麥面包和黑麥面包有什麼區別？
一、分類不同
1、全麥面包
面包按口味可分為咸面包和甜面包，按用途可分為主食面包和點心面包，按形態可分為長形、圓形、長方形、棍形和花形等面包。
按原料可分為全麥、黑麥、馬鈴薯、棉子蛋白等面包，按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等面包，但習慣上人們主要按照烘烤方式將面包分為軟面包和硬面包兩大類。
2、黑麥面包
黑麥面包有很多種類，包括只含黑麥的面包，黑麥小麥均有的面包和硬黑麥面包。硬黑麥面包也有許多種，依照發酵類型分為酵母發酵、surdeg發酵。
二、特點不同
1、全麥面包
它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。
2、黑麥面包
黑麥成分越高，面包組織越是松散，並且發酵膨脹越是困難。但黑麥粉中富含纖維，吸水性比小麥粉強，面團容易黏稠，面包口感濕潤。
黑麥面包香氣獨特，質地厚重，頗有咀嚼感。擁有特殊酸味也是黑麥面包的特色，除了本身特性所致，也是因為發酵采用酸面種，酸面種用量越高，面包酸味越重。
三、食用功效不同
1、全麥面包
有助於減肥、預防糖尿病、動脈粥樣硬化。
2、黑麥面包
健康飽腹，補充人體所需微量元素。
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Q3：減肥者吃黑麥面包還是全麥面包更好？
全麥面包和優格、優酪乳，效果比較好，增加飽腹感，防止暴飲暴食，但是飯量得減少。
全麥面含有的纖維元素更高些，纖維有幫助排毒的功能。
全麥面包:（材料為小麥，不經漂白，顆粒也較粗。制作過程也沒添加色素及其他人工添加劑）
含纖維豐富，有助解決便秘的都市病。全麥面包用全麥粉制造，不經漂白，更符合天然飲食之道。 全麥面包的纖維量確勝人一籌，差不多是同分量白面包的3倍。含碳水化合物食物若含纖維，有利穩定血糖，不會大上大落. 全麥包1片 2.5 克纖維.熱量 65 .
黑麥面包為全黑麥粉制作。
裸麥/黑麥（rye）
裸麥 與小麥和大麥是好朋友，據說其祖先是生長在小麥與大麥附近的野草，與小麥一起收割時培植而成。 有很強的生命力，能在寒冬和乾燥的地方生長。產地主要在中歐和東歐，多用於制面包、釀酒或做飼料等。
黑麥面包應該算全麥面包的一種。辨識全麥食品有一定的困難，因為許多食品上都標有“黑麥面包”或“用全麥制成”等字樣。但許多這樣的面包的主要成分仍是精白面粉，而不是全麥。真正的全麥食品應列出全麥成分，如“全小麥”、“全黑麥”、“全燕麥”或“粗面粉”的具體含量。褐色面包被看作是健康和營養價值更高的食品。殊不知那只是面包師烘制面包時添加的食用色素，從而使褐色面包更具有誘人購買的色調。因此褐色面包並不等於全麥面包，購買最好看清標識。
Q4：黑麥面包和全麥面包哪個好
黑麥是麥子的品種，全麥是指麥子的加工。
全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨制的面粉）制作的一般面包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，B族維生素豐富!黑麥的少,你還是選擇全麥吧!
