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保健醋靠什么“保健”

云无心


保健醋广告所说的“含有XX种人体所需要的微量营养成分”完全是正确的废话。不管哪种食品,只要没有经过分离纯化,就都含有很多种“人体所需要的微量营养成分”。


不管醋中有什么营养成分,含量也都不算有多高,再考慮到每天喝的那口醋也就十几毫升,其中的量就微乎其微了,所谓“极具营养价值”完全是信口开河。


所谓功效尚未得到证实


市场上宣传的醋的保健功效还有软化血管、降血脂、防治糖尿病、降胆固醇、降血压、抗癌、减肥等等。实际上,这些功效都有过一些研究,但基本上都属于体外细胞实验、动物实验或者流行病学调查,极少数的临床试验也只有很少的样本数。这样的研究在科研领域叫做“初步研究”,只能指引下一步研究的方向,而不能作为“有效”的证据。


发表这些研究的科学家们,往往也都会在论文中强调“有待于进一步的研究来证实”。但是,多年过去了,也都还没有“进一步的研究”出来,合理的判断就是:这些功效其实并不靠谱。


苹果醋 在西方,苹果醋是历史悠久的“食药同源”的食品。不过,现代社会,要宣称“功效”需要坚实的科学证据,“古人用它来做XX”的证据力度为零。


所有苹果醋的“功能”都被监管部门认为缺乏科学依据,因而不能用于推销宣传,更不能印在商品标签或者说明书里。2003年,美国有家公司宣称他们的苹果醋“是能抗菌的天然抗生素和消毒剂”以及“在从肥胖到关节炎的许多症状上有治疗上的优势”。FDA发现之后,发出了严厉的警告信,要求立即纠正,否则将不再警告而直接处罚。


不过在中国,人们对“食药同源”“历史悠久”具有天然的接受度。所以,各个卖醋的厂家总能“发掘出”各种醋的保健功效,堂而皇之地包装出“保健醋”来销售。


比如有的产品直接号称“降低甘油三酯”;有的宣传不仅“调节血脂”,还“延缓衰老”。但是,基于公开发表的文献,没有足够的证据来支持这些功效。


醋泡 还有许多人喜欢用醋来泡东西,相信这样的醋会有特别的功效。比如醋泡蛋、醋泡花生、醋泡洋葱等。其实,在这个过程中,醋和酒只是起到了溶剂的作用,并不会产生新的物质。如果所泡的东西是可以直接吃

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