随园食单
袁枚
取好火腿,连皮切大方块,用蜜酒煨极烂,最佳。但火腿好丑、高低,判若天渊。虽出金华、兰溪、义乌三处,而有名无实者多。其不佳者,反不如腌肉矣。惟杭州忠清里王三房家,四钱一斤者佳。余在尹文端公苏州公馆吃过一次,其香隔户便至,甘鲜异常。此后不能再遇此尤物矣①。
[注释] ①尤物:突出的人物,或珍贵的物品。
[译文] 选取优质火腿,連皮切成大方块,以蜜酒煨熟极烂,最好。但火腿质量,优劣有如天渊之别。虽然都是出自金华、兰溪、义乌三处,但大多是有名无实。其中有些很差的火腿,连腌肉都不如。只有杭州忠清里王三房家,卖四钱一斤的火腿最好。我在尹文端公苏州公馆吃过
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