谷雨饮食切记五个“低”

程晓

谷雨时节，雨水增多。另外，春末时期，气温升高，雨量增加，人体更为困乏，此时期肝脏气伏，心气旺盛，脾气也处于旺盛状态，此时消化功能比较亢盛，正是进补的大好时机，但饮食也要切记低盐、低糖、低脂、低胆固醇和低刺激。

养肝祛湿，是此时节饮食养生的要旨。忌动肝火，防止肝气郁结。建议补充蛋白质、维生素及矿物质等，提高免疫力，抵抗疾病。春季养生建议辛甘偏温之品，忌酸涩收敛之品。饮食宜清淡，少食肥甘厚腻、辛辣刺激之物。

养生食谱：姜韭牛奶羹：准备韭菜250克，生姜25克，牛奶250克（或奶粉2汤匙，加水适量）等材料。将韭菜、生姜切碎，捣烂，用洁净纱布绞取汁液，倒入锅内，再兑加牛奶，加热煮沸。有温胃健脾功效，适用于畏寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等。

养生药膳：①准备红豆50克，薏米30克，陈皮、柠檬片各 0片，冰糖适量。先将红豆洗净，用水浸泡至软；薏米淘洗干净，用水浸泡两小时；陈皮、柠檬均切成碎末状。将红豆、薏米、陈皮、柠檬一起倒入豆浆机中，加入适量水煮成稀粥，过滤后加冰糖拌匀调味，可做早餐食用。此方适合谷雨时节食用，有健脾祛湿养胃功效。②半夏山药粥：取半夏 5克，鲜山药200克，陈皮5克，粳米200克。将半夏用温水淘洗数次，以除去矾味；再将山药洗净去皮切丁，把半夏、陈皮放入砂锅内加适量水，煎取300克清汤，去渣后放淘洗干净的粳米、山药，加适量清水，熬煮成粥。此方有健脾和胃祛湿之效。

此时节人们易出现上火、湿邪侵犯人体所引起的一系列症状，如口角炎、肩周炎、肩颈痛、关节肌肉酸痛、脘腹胀满、食欲不振等病症。同时，谷雨过后，大家要警惕各种神经痛，如肋间神经痛、坐骨神经痛、三叉神经痛等。

、“烂嘴角”：谷雨时节，人们容易缺乏维生素B2和维生素C，从而出现口角糜烂、口角发言的症状，俗称“烂嘴角”。建议补充维生素，多吃橙子、豆芽等富含维生素的食物。其中黄豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，可干扰病毒代谢，能增强人体抵抗病毒感染的能力。

2、肿瘤相关疾病：冷暖空气交匯，暮春时节，阴雨绵绵，肿瘤患者体内残留的肿瘤细胞的生长速度和增殖能力也在此时变得旺盛，肿瘤患者一定要注意控制情绪，避免造成复发转移。宜多吃含蛋白质、矿物质、维生素丰富的食物。

3、高血压：此节气前后，人体肝脉精气旺盛，而肝主疏泄，所以情志调节是此时节的养生要义。尤其是老年人，体质本就阴虚阳亢，容易情绪波动，引起高血压复发或者加重。

避免暴饮暴食，限制热量摄入，减少甜食摄入，多食瓜果蔬菜。推荐：橙子或者柚子，两者维生素C含量都很高，有软化血管，降血脂功效，可减少血栓形成，预防脑血管疾病（如脑血栓、中风）等功效；柠檬，富含维生素C和维生素P，可增强人体的血管弹性和韧性，可预防高血压和缓解心肌梗死症状。青柠檬中亦含有近似胰岛素成分，可帮助降低血糖。

老年高血压患者则更应注意低盐饮食，适当增加钾的摄入，如多食用木耳等蔬菜及香蕉等水果类食物。

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