猪肉酿苦瓜
曾绮媛
材料:瘦肉 50克、碎鱼肉 20克、苦瓜2根、淀粉 5克、生抽 0克、糖5克、盐少许、胡椒粉少许、蚝油 0克、水 00毫升。
做法: .豬肉切碎,混入碎鱼肉,再加入淀粉、生抽、糖、盐和胡椒粉,腌20分钟;2.苦瓜切成圆柱形,长约3厘米,去芯;3.把肉馅装进苦瓜里,尽量塞满,大火把苦瓜两面煎成金黄色;4.蚝油加水入锅,转小火煮至肉馅熟透;或把酿好的苦瓜用大火蒸至熟透即成。
营养功效:半肥半瘦猪肉酿苦瓜是常见的南方菜,但胆固醇高者不宜多吃肥肉。鱼肉脂肪较低,和瘦肉拌在一起时,可取代肥肉形成鲜嫩口感。苦瓜里含抗氧化成分,还有研究表明,适量食用苦瓜对降低体重及内