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煎酿莲藕饼

王东梅

莲藕是我非常喜爱的食材之一,营养价值高,有健脾开胃、益血生肌、止泻等功效,加上莲藕本身清甜爽口,煲汤、煎炒煮炸皆宜!今介绍给大家的是煎酿藕饼,馅料是用鸡肉碎及虾为主要材料,加上冬菇莲藕切碎及青葱粒,香甜爽口兼健康,配饭或作为伴酒小食都非常好,大家不妨试试!

材料:鸡碎肉,冬菇3朵,中虾仁8只,青葱2条,切细粒的莲藕,切厚片莲藕20个。

做法: . 鸡碎肉加生抽、盐、糖、豆粉及麻油调味,然后加入拍烂了的中虾仁、切碎的冬菇粒、莲藕粒及青葱粒。

2. 将以上馅料向同一方向搅匀,搅数分钟至馅料黏黏的。

3. 把搅好的馅料用保鲜膜封住,放在冰箱冷冻柜约30 min。

4. 将馅料酿在每片莲藕上,用指力轻轻压下使馅料黏在莲藕上。

5. 平底锅加油烧热,把肉的一面向下煎2~3 min,然后反转煎莲藕那面约2~3 min。

6. 最后再次反转肉的一面再煎30 s至金黄,即可盛盘。

注意事项: . 搅匀馅料时一定要同一方向,虾和火鸡肉及其他材料才会黏合好,肉质会爽滑弹牙。

2. 酿莲藕时手指上最好沾点水,这样馅料就不会黏在手指上。

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