闲说食补

许顺荣

现代人对健康的理解，既全面又深刻；昨夜读报，又闻“无病并非健康”的新观点，甚为叹服。现代人生活节奏快了，追求的东西多了，正似有人所言：人们年轻时，重视“用命去换钱”，等中年事业有成，钱也多了，可身子也单薄了，才想到“用钱来换命”，但收效如何就难说了。

各种保健品、营养品以及“精”啊“丸”的，如今可谓多得不能再多了。事实上买补品的人也是多的。然而内行人说，有些人不懂如何恰当进补，反而补出病来。古代名医孙思邈，古稀之年完成了《千金要方》，其中“食治篇”就指出：“夫为医者，当须洞察晓病源，知其所犯，从食治之，食疗不愈，然后命药。”由此可见，“食”不光“补”，而且还可以“疗”呢。

有天笔者去某报社阅览室，听人闲谈，说旧时有户财主家，千金小姐顿顿山珍海味，人却长得精干巴瘦；她家的长工有个女儿，与小姐一般年纪，反倒长得白白胖胖、白里透红，比财主家的小姐更像小姐。你道长工女儿吃什么，顿顿饭焐萝卜，那个营养没得说的。所以萝卜自古就有“廉价小人参”之称。我想，这个例子最能说明“药补不如食补”之理了。

然则食补也并非什么食物吃下去都是营养，换句话说，吃下去的东西还需适合肚子；吃得下，要自己承受得起才是。就说芹菜吧，报上一提有降低血压的功效，有人就拚命地吃，吃得晕头转向。所以食补食疗虽好，首先要了解食物属性，知道自己需要什么样的食物，以及什么样的食物适合自己。食补之法无非营养平衡，合理配膳。

不过，话又说回来了，食补在于平时，在于持久；有病时，也不妨先试一下食疗，以不耽误病情为原则。